Inom krogbranschen har de senaste åren molekylär, avantgardistisk mat i stil med El Bulli, Fat Duck, El Poblet och Noma varit trenden. Ingen kock under 60 år har varit intresserad av någonting annat än nyskapande, egocentrisk om man så vill, mat med en personlig och unik touch.
Trevligt naturligtvis, det har inte skett kostnadsfritt. Någonting har gått förlorat. Det blev väldigt uppenbart för mig när jag för ett halvår sedan åt en åttarätters lunch på den trestjärniga krogen Rochat strax utanför Montreux i Schweiz. Phillipe Rochat står för någonting som vi aldrig kommer att uppleva i vår del av Europa. Nämligen känslan för det gamla klassiska köket. Ingen modern skandinavisk kock vill stå och bearbeta en morot i sex timmar. Är det klassiska köket rentav förlorat?
1 Magnus och Magnus
Magasinsgatan 8, 13 30 00
Vi är övertygade om att Magnus och Magnus får sin Michelin-stjärna i år. Allt annat vore tjänstefel.
Öppet: mån–sön 18–sent
2 Familjen
Arkivgatan 7, 20 79 79
Det går så bra för Familjen och Björn Persons krog-imperium att man blir alldeles gråtmild. Roligaste stället just nu och nominerat till Göteborgspriset 2009.
Öppet: mån–lör 17–sent
3 Kometen
Vasagatan 58, 13 79 88
Göteborgs motsvarighet till Londons St John. Fergus skulle vara stolt. Nominerade till Göteborgspriset 2009.
Öppet: mån–lör 18–23
4 Strömmingsluckan
parkeringen vid Magasinsgatan bredvid Whyred
Lysande initiativ från två gossar med västkustens fisk-
traditioner i blodet. Nominerade till Göteborgspriset 2009.
Öppet: mån–lör 11–16
5 SoHo
Östra Larmgatan 16, 13 33 26
Vin och jazz är vinterns melodi. Trevlig vinbar också. Med andra ord, det blir bara bättre och bättre.
Öppet: mån–sön 11–sent
6 Wasa Allé
Kungstorget 14, 131370
Fisk i stora lass. Husmanskost i stora lass. Centralt läge… i stora lass? Okej, vi slutar här, ni vet vad vi pratar om: Bästa vinlistan i stan.
Öppet: mån–fre 11.00–14.30, mån–tors 17.30–23.00, fre 16–01 och lör 18–01
7 Tranquilo
Kungstorget 14, tel 13 45 55
Ja, ja, vi ska tjata om tonfisken. Grillmenyn är också fin, men i februari kommer vi att rikta in oss på att dricka drinkar och vara jobbiga i baren.
Öppet: mån–lör 17–23
8 La Cucina Italiana
Skånegatan 33, tel 16 63 07
Bästa italienska upplevelsen i stan.
Öppet: mån–fre 17–23, lör 17.00–23.30
9 Krakow
Karl Gustavsgatan 28, tel 20 33 74
Bästa alternativa baren för er som gillar vodka. Hallon-vodka, grässtråvodka och en vodka som vi fortfarande håller på att klura ut vad det är för något.
Öppet: mån–lör 17–24
10 Lokal
Kyrkogatan 11, tel 13 32 00
Lokal är fortfarande det finaste som har hänt Göteborg på länge.
Öppet: mån–lör 17–sent
