Pendeln har svängt. Fulpizzan är den nya finpizzan.
Kanske nådde snabbmatsgentrifieringen vägs ände med innerstadskedjorna som serverar kebab med picklad rödlkök och rostad gullök, eller när Timbuktu började deala falafel för 200 kronor rullen? Så, vad gör man när det inte finns någon skräpmat kvar att förära med prefixet "fin-"? Man reclaimar prexifet "ful-"! På Eklandagatan i Göteborg har Pinchos-grundaren Fredrik Mattson just öppnat Svenne pizzan. Som alla sköna restauranger med obegränsad självaktning har Svenne pizzan förstås ett manifest och en back story: "Vår historia börjar med Sven "Svenne" Karlsson, en ung kock som på 1940-talet tog med sig inspiration från Italien hem till Sverige och skapade något unikt – svensk pizza när den är som bäst. Denna filosofi lever vidare i dag, tack vare Fredrik Mattson, hjärnan bakom succén Pinchos. Med Svennepizzan vill han förena tradition och nytänkande i en modern tappning av den svenska pizzaupplevelsen.", skriver de på sin hemsida.
Vill du höra om deras koncept? Inte? Well, jag säger som Jack Hildén när han recenserade Hannah och Amandas bok Pink velvet: "Livet är inte en sushibuffé skapad enbart för din självförbättring, där du helt sonika kan slänga bort de där omelett- och räkbitarna". Spänn fast dig.
"Svennepizzan är stället där svensk pizza får vara precis som den ska – enkel, prisvärd och förbaskat god. Vi har skippat onödiga krusiduller och dyra utkörningstjänster, för vi vet att bra pizza är värd att hämtas. Med en meny på bara 10 utvalda klassiker gör vi det enkelt att välja rätt. Svensk pizza, helt enkelt".
Att pizzorna är fria från onödiga krusiduller innebär inte att pizzerian är det. Ett liv helt utan onödiga krusiduller är nämligen inte drägligt liv för den moderna krögaren. Någonstans måste de lätta på onödiga krusiduller-trycket. Svenne pizzan lanserar sig som "Sveriges första medlemspizzeria", pizzeriornas svar på Soho house, om man så vill: "Som medlem får du alltid rabatt samt dricka, sås och sallad inkluderat. Inga dyra utkörningstjänster med dåliga villkor – vi tror att du hellre hämtar själv för ett bättre pris".
Vi tror att vi hellre föreseglar garageporten, drar en slang från avgasröret in genom framrutan, sätter oss i förarsätet och vrider om nyckeln.
Läs även: Pulver hjälpte mig verkligen – Frasse Levinsson testar att leva på Huel i en månad och Five Guys läskmaskin gäckar svenska krogrecensenter
