Tar ingen genväg mot kvinnlig representation

 

När Årets Kock-finalisten Saori Ichihara gästade Nyhetsmorgon i TV4 fick hon frågan om varför hon trodde att det brukar vara så få kvinnliga deltagare i tävlingen. Hon log och svarade "När jag jobbar eller tävlar är jag mer kock än kvinnlig kock", nästan som att hon inte ville svara på frågan. Lite som Anja Pärson när hon berättade att hon var kär i en kvinna i sitt sommarprat och sedan bad att slippa bli symbol för hbtq-rörelsen. Kanske lite som jag när jag egentligen hellre hade velat skriva om veganism bland särskilda världsstjärnor i detta nummer än snooze-festen Årets Cock. Men där har vi den kanske i ett nötskal, drömmen om att få verka hur man vill och vara den man är utan att samtidigt tala för en hel rörelse eller ett helt kön. Det vore skönt att hoppa över ännu en text om underrepresentationen av kvinnor i krogbranschen, men den genvägen kan vi ta när underrepresentationen inte längre är ett faktum. Och som hyllning till att skita i genvägar listar jag fyra kockar i kategorin kvinnor som har satt Malmö på matkartan.

 

1. Frida Nilsson

När Clarion Hotel & Congress öppnar i maj med två restauranger signerade stjärnkocken Marcus Samuelsson blir det Frida Nilsson som chefar. Frida har under hösten medverkat i Kockarnas kamp och tidigare arbetat på stockholmskrogen Gastrologik och som köksmästare på Clarion i Tromsö.

 

2. Pernilla Elmqvist

Kanske har du sett en foodtruck under namnet Nordic Street Food på Malmös gator? Det är Pernillas förtjänst. Vi tackar för högrevsklämmor och strömmingsmackor lagade på lokala råvaror och hungrar efter mer.

 

3. Marie Skogström

Malmö Akvavit-stipendiet tilldelas årligen ut till en kulinarisk profil som främjar skånsk gastronomi. I slutet på januari stod det klart att konditorn och kocken Marie Skogström är 2014 års mottagare av diplom och prischeck. Grattis säger vi, och skyndar till Mat & Vin Slottsparken där Marie huserar.

 

4. Emma Kolback

Kock, krögare och en av skaparna bakom dumplingsrestaurangen Dubbel Dubbel. Emma är proffs på Nordostasiens alla smaknyanser och det är ren lyx att besöka restaurangen på Simrishamnsgatan i Malmö.