Freden

Freden har kommit till Karlskronaplan.

Vi kan inte nog understryka Nöjesguidens hajp av Karlskronaplan. Det är här det händer just nu. Freden, Bar Bobo, Ekke, Flax Kafé och vinbarerna Ava och Fir. Långt borta från kommersen på Lilla Torg, på behörigt avstånd från Folkets Park och mer angeläget än Grängesbergsområdet. Ta bara spelningar från Mami Umami och Leo Leone som nyligen välsignat området. Och ett av huvudnumren i området är naturligtvis också Freden. I gamla Tröls lokaler ligger här nu ett modernt vuxendagis utmejslat för pigga och extroverta stadsbor. Det finns till och med en lekhörna för riktiga barn, bara ett lekkloss-kast från snapshyllan.

Vi börjar vår middag med att ta in samtliga snacks på menyn. Syrade grönsaker, ost med honung och korv. Det är så gott och med kärleksfull hand förberett att vi blir så till oss att vi beställer just snaps, närmare bestämt dillsnaps från danskt fabrikat. Detta tillsammans blir en alldeles lysande start. Det är tydligt att råvarorna är noga utvalda och med god smak kombinerade.

Vi går snabbt in på mellanrätterna och tar in pilgrimsmussla med endiver och sojabrynt smör samt friterade wontons med vattenkastanjer. Pilgrimsmusslan har fått sällskap av meyercitroner picklade i salt som förvandlade till en kräm blir motorn i rätten. Momentum bibehålls och det är fortsatt en mycket angenäm upplevelse. Det känns fräscht och hantverksmässigt. Särskilt en klassisk rätt från Bourgogne, en så kallad Jambon persillé, på grishuvud och fläsklägg. Serveras med sauce gribiche, cornichons, gemsallad och grillat bröd. Och efter dessa snacks och förrätter är Freden vid sin peak. Det går inte att hitta något att klaga på.

Den gastronomiska farten saktas dock av lite när huvudrätterna kommer in (fläskschnitzel och rödtunga walewska), men hjälps upp av en fräsch suröl. Men. Övrigt dryckesutbud bör skruvas till lite. Som det är nu är särskilt vinlistan alldeles för tråkig och matchar inte alls Karlskronaplans elektriska vibe (eller mellanrätterna för den delen). Här behövs ett mod att lyfta hela vinlistan för vidare bredd, djup och höjd. Att gå hit bara för ett glas vin är uteslutet. I så fall får det bli en snaps.