Fergus Henderson är arkitekten som blev kock. Han driver den kultförklarade krogen St. John i östra London. Där serveras ingen filé, istället fokuserar han sig helt på öron, hjärnor, trynen, fötter, hjärtan och andra delikatesser...Fergus Henderson är arkitekten som blev kock. Han driver den kultförklarade krogen St. John i östra London. Där serveras ingen filé, istället fokuserar han sig helt på öron, hjärnor, trynen, fötter, hjärtan och andra delikatesser. Själv har jag ätit både ekorre och måsägg på hans enkla men geniala lilla bistro. Stackars Fergus fick för några år sedan en obotlig nervsjukdom, vars smärtor han lindrar varje morgon med ett glas Madeira och en sesambakelse. Hans far, som är läkare, har även ordinerat honom sin egen framforskade medicin som tydligen fungerar bäst på morgonen. Men bara ifall Madeiraflaskan skulle råka tömmas under dagen och kvällen innan och Fergus hänger läpp vid frukostbordet. Själv har jag ännu inga obotliga nervsjukdomar och håller mig således på mer än en armlängds avstånd från den här mycket tveksamma självmedicineringen.
Här följer receptet, drick den bara vid frukostbordet om du lider av nervsmärtor:
Dr Henderson
2 delar Fernet
1 del Créme de Menthe
Is
Blanda och drick. Låt nu inte färgen hindra dig.
