Ma Cuisine

Jag besökte Ma Cuisine i Frankrike i somras, en liten krog i Bourgogne med en vinlista större än Zaires statsskuld. Restaurangen drivs av Fabienne Escoffier, dotterdotter till den store kokboksförfattaren. Nu finns dess namne i Göteborg. En totalitär fransk...Jag besökte Ma Cuisine i Frankrike i somras, en liten krog i Bourgogne med en vinlista större än Zaires statsskuld. Restaurangen drivs av Fabienne Escoffier, dotterdotter till den store kokboksförfattaren. Nu finns dess namne i Göteborg. En totalitär fransk bistro med fantastisk mat till bra priser. En skopa gåslever för 180 kronor till exempel. Sedan lammlägg som lossnade från benet av endast en fjärilsvinges slag. Så mört att jag rodnar. Och en av fördelarna med Ma Cuisine är just den förväntade menyn. Det handlar just om klassiska rätter som ovan nämnda, men också lök- och fisksoppa, ankconfit, tournedos och tusentals ostar. Du kan även beställa enklare rätter från bistromenyn. Här finns pajer, varma smörgåsar och sallader. Allt med en genuin fransk touch. Och det har ju blivit en liten trend nu med franska små mysrestauranger. Vasastan och Viktoriagatan kryllar numera utav fransoser. Men vi håller oss till Ma Cuisine. Mest på grund av att det är så fint att nu kunna hoppa in i en avslappnad miljö, luta sig tillbaka och låta ägaren Franck Desueaux lotsa en genom vinvalen. Ett sött bärnstensaktigt franskt dessertvin till levern och en lätt Cabernet Sauvignon till lammet. Båda utvalda med en kirurgs exakthet. Sedan chokladtårta och espresso. Men det finaste är att jag är kär i en hel meny att utforska likt ett rymdobservatorium som zoomar in på Mars.