Den 13 maj öppnar Scandickedjans första signaturhotell i och med premiären av Haymarket i före detta PUB-huset på Hötorget. Hotellet innebär också kedjans största satsning på mat och dryck någonsin.
Restaurangkoncepten är precis som inredningen inspirerade av tjugotalet, vilket också var den era då PUB-huset växte sig som starkast. Det var också det årtal då varuhuset anställde sin förmodligen mest kända expedit – Greta Garbo. Ett av de tre restaurangkoncepten heter också just Greta, och ett annat – baren Americain – har hämtat inspiration från filmen Casablanca. Men enligt Daniel Hermansson som är Food & Beverage Manager blickar de inte bara bakåt.
– Vi pratar om 20/20. Tjugotalet såsom det var då, men också det som komma skall. Vi brukar prata om att Garbo möter Gaga. Det vi vill ha med oss från dåtiden är dekadensen, i positiv bemärkelse.
Inredningsmässigt är bysten av Paul Urbanus Bergström bevarad, och kopior av originalräckena delar av de olika sektionerna. Den röda tjugotalstråden löper igenom såväl husets historia som världshändelser i övrigt i fokus.
– När vi utvecklade koncepten studerade vi mathistoria, kulturella händelser, utvandring, politik och hur dessa faktorer påverkat restauranger och barer under tidigt 1900-tal. Utifrån detta har vi skapat ganska klassiska men ändå unika och moderna verksamheter som inte hittas under samma tak någon annanstans.
De tre restaurangkoncepten under Haymarkets tak kommer att vara följande.
Paul’s
Ett amerikanskt brasseri influerat av europeisk matlagning. Klassisk atmosfär med "dekadent mat" från båda sidor Atlanten. Paul’s kommer även att ha en dessertmeny skapad av restaurangens egen pastry chef.
Gretas
En modern tolkning av tjugotalets medvetenhet, glamour och uttryck. Hälsosam och miljömedveten mat utan att kompromissa med smakerna.
Americain
En sofistikerad cocktailbar med historiska influenser och karibiska inslag. Inspirerad av filmen Casablanca.
Haymarket öppnar för allmänheten den 13 maj.
