Varje år släpps det hundratals kokböcker i Sverige. De flesta är fullständigt överflödiga koncept och exerciser i stil med ”Hur man kombinerar oliver och soltorkade tomater till pastan” eller en samling recept på någon dokusåpapersons favoritsmörgåsar.
Själv föredrar jag Auguste Escoffiers matbibel Guide culinaire som först publicerades 1903. Den innehåller nästan tre tusen recept som ligger till grund för all bättre matlagning så som vi känner till den. Även Nose to tail eating av Fergus Henderson är oumbärlig för alla oss som gillar benmärg, grisfötter och inälvor.
Så, alla bokförlag, det räcker nu. Vi vill inte ha fler av Lasse Berghagens kakrecept, Peter Harryssons mayonnaisemackor eller Mat-Tinas groteska snabbsushi.
Vi vill ha riktig mat, lagad från grunden, inget annat. Hur svårt ska det behöva vara?
1. Noma
Strandgade 93, Kbh, +45 32 96 32 97
Kocken Rene Redzepi har precis släppt en kokbok om skandinavisk mat. Fina bilder, nyklassisk matlagning och ett slag i ansiktet på fransmännen och spanjorerna som genom världshistorien haft patent på bättre mat. Öppet: mån-lör 18.00-00.00.
2. Kin Long
Rådmansgatan 1, 040 611 94 04
Vinnare av Nöjesguidens bästa krogpris. Kin Long slår ett välbehövligt slag för den riktiga kinesiska kokkonsten, så gott det nu går att göra i skandinavien. Manetsalladen och trekopps-kycklingen är sublim. Att få sitta på det mjuka golvet och äta är fantastiskt dekadent. Öppet: fre 11.00-23.00, lör 12.00-23.00, sön-tors 11.00-22.00.
3. Trappaner
Norra Vallgatan 62, 040 664 48 80
Nominerade till Nöjesguidens bästa krogpris. Vinlistan och den lilla loungen visar vägen för vad vi verkligen vill ha mer av i den här stan. Maten har det senaste halvåret också blivit vansinnigt bra, gå hit och bli överraskad. Öppet: mån-lör 17.30-01.00.
4. Klostergatans Vin och Delikatess
Klostergatan 3, Lund, 046 14 14 63
Nominerade till årets bästa krog. Brasserie i bästa stil, gratinerade havskräftor och Boef bearnaise när det är som bäst. Absolut säkraste kortet i Lund. Öppet: mån-fre 11.00-23.00, lör 11.00-17.00.
5. Auberge
Østerbrogade 64, Kbh, +45 35 35 39 00
Sex franska rätter för 400 kr och Josmeyers Hengst på glas för en hundring. Kan det verkligen stämma? Värt en resa varje gång. Öppet mån-lör 18.00-00.00
6. Vendel at Sturehof
Adelgatan 13, 040 12 12 53
Malmös lyxigaste restaurang. Komplexa tillagningstekniker och fräscha råvaror kostar alltid lite mer. Gå hit på lunchen om du vill ha fantastisk mat för bara 125 kr. Öppet: mån-fre 11.00-14.30, mån-lör 18.00-01.00.
7. Svea Bar & Bistro
Mäster Johansgatan 11, 040 12 13 18
Äntligen har Lilla torgområdet fått en krog där man kan
vara säker på att få bra mat. Inget klydd, bara kött, fisk, potatis och sallader till bra priser. Och förträffliga viner och öl. Alltd mycket folk. Med all rätt. Öppet: mån-tors 11.30-23.00, fre 11.30-01.00, lör 17.00-01.00.
8. Mrs Brown
Storgatan 26, 040 97 22 50
Kvarterskrogen som alla älskar. Nu snart med grillbar rakt över torget. Kan inte nog uttrycka min längtan efter stans första riktiga grillrestaurang. Öppet: mån-tors 16.00-00.00, fre 16.00-01.00, lör 12.00-01.00.
9. Tempo
Södra Skolgatan 30, 040 12 60 21
Gamla goda Tempo trampar vidare. Allas favoritkrog alla dagar om året. We send you the kisses. Öppet: alla dagar 18.00-01.00.
10. Råå
Möllevångstorget 6B, 040 30 33 13
I perioder äter jag här nästan varje dag. Nu snart med fler lite mer originella thairätter, om jag får min vilja igenom. Öppet: alla dagar 11.00-01.00
Själv föredrar jag Auguste Escoffiers matbibel Guide culinaire som först publicerades 1903. Den innehåller nästan tre tusen recept som ligger till grund för all bättre matlagning så som vi känner till den. Även Nose to tail eating av Fergus Henderson är oumbärlig för alla oss som gillar benmärg, grisfötter och inälvor.
Så, alla bokförlag, det räcker nu. Vi vill inte ha fler av Lasse Berghagens kakrecept, Peter Harryssons mayonnaisemackor eller Mat-Tinas groteska snabbsushi.
Vi vill ha riktig mat, lagad från grunden, inget annat. Hur svårt ska det behöva vara?
1. Noma
Strandgade 93, Kbh, +45 32 96 32 97
Kocken Rene Redzepi har precis släppt en kokbok om skandinavisk mat. Fina bilder, nyklassisk matlagning och ett slag i ansiktet på fransmännen och spanjorerna som genom världshistorien haft patent på bättre mat. Öppet: mån-lör 18.00-00.00.
2. Kin Long
Rådmansgatan 1, 040 611 94 04
Vinnare av Nöjesguidens bästa krogpris. Kin Long slår ett välbehövligt slag för den riktiga kinesiska kokkonsten, så gott det nu går att göra i skandinavien. Manetsalladen och trekopps-kycklingen är sublim. Att få sitta på det mjuka golvet och äta är fantastiskt dekadent. Öppet: fre 11.00-23.00, lör 12.00-23.00, sön-tors 11.00-22.00.
3. Trappaner
Norra Vallgatan 62, 040 664 48 80
Nominerade till Nöjesguidens bästa krogpris. Vinlistan och den lilla loungen visar vägen för vad vi verkligen vill ha mer av i den här stan. Maten har det senaste halvåret också blivit vansinnigt bra, gå hit och bli överraskad. Öppet: mån-lör 17.30-01.00.
4. Klostergatans Vin och Delikatess
Klostergatan 3, Lund, 046 14 14 63
Nominerade till årets bästa krog. Brasserie i bästa stil, gratinerade havskräftor och Boef bearnaise när det är som bäst. Absolut säkraste kortet i Lund. Öppet: mån-fre 11.00-23.00, lör 11.00-17.00.
5. Auberge
Østerbrogade 64, Kbh, +45 35 35 39 00
Sex franska rätter för 400 kr och Josmeyers Hengst på glas för en hundring. Kan det verkligen stämma? Värt en resa varje gång. Öppet mån-lör 18.00-00.00
6. Vendel at Sturehof
Adelgatan 13, 040 12 12 53
Malmös lyxigaste restaurang. Komplexa tillagningstekniker och fräscha råvaror kostar alltid lite mer. Gå hit på lunchen om du vill ha fantastisk mat för bara 125 kr. Öppet: mån-fre 11.00-14.30, mån-lör 18.00-01.00.
7. Svea Bar & Bistro
Mäster Johansgatan 11, 040 12 13 18
Äntligen har Lilla torgområdet fått en krog där man kan
vara säker på att få bra mat. Inget klydd, bara kött, fisk, potatis och sallader till bra priser. Och förträffliga viner och öl. Alltd mycket folk. Med all rätt. Öppet: mån-tors 11.30-23.00, fre 11.30-01.00, lör 17.00-01.00.
8. Mrs Brown
Storgatan 26, 040 97 22 50
Kvarterskrogen som alla älskar. Nu snart med grillbar rakt över torget. Kan inte nog uttrycka min längtan efter stans första riktiga grillrestaurang. Öppet: mån-tors 16.00-00.00, fre 16.00-01.00, lör 12.00-01.00.
9. Tempo
Södra Skolgatan 30, 040 12 60 21
Gamla goda Tempo trampar vidare. Allas favoritkrog alla dagar om året. We send you the kisses. Öppet: alla dagar 18.00-01.00.
10. Råå
Möllevångstorget 6B, 040 30 33 13
I perioder äter jag här nästan varje dag. Nu snart med fler lite mer originella thairätter, om jag får min vilja igenom. Öppet: alla dagar 11.00-01.00
Stad:
Lokal:
Kategori:
