[B]På Kammakargatan finns[/B] innerstans enda riktiga Burek. Medan vi smaskade på den perfekta bakismaten tog vi några ord med Milan Petrovic om hur en riktig Burek bakas.
[B]Vad skiljer en äkta Burek från en oäkta?[/B]
- Det finns ingen annan i Stockholm som kan göra äkta Burek, det tar flera flera år att lära sig den rätta tekniken. Man måste använda färsk deg som görs på mjöl, vete och vatten, och slunga den i luften för att få den rätta konsistensen.
[B]Finns det många kopior?[/B]
- Om du går till Hötorgshallen och köper färdiggjord deg får du aldrig den rätta konsistensen. Och jag vet ingen annan som ens försöker baka den för att sälja. Det kanske finns någon tant, kanske min faster, som kan baka en till sig själv. Men ingen som har ett riktigt bageri.
[B]Vad kan man hitta i en Burek?
[/B] - Man kan äta den under hela dagen fast med olika fyllning. Vi har köttfärs, spenat, fårost och ost och skinka. Men man kan ha körsbär och äpple och kanel också.
[B]Var kommer maträtten ursprungligen ifrån?[/B]
- Den kommer från Persien och jag kan lova att det är ett flera hundra år gammalt recept. Men Karl XII tog bara med sig koldolmarna hem från sina resor och glömde Burek. Egentligen äter man Burek tidigt på morgonen men nu har det blivit en rätt man kan äta när som helst på dan.
[B]Varför heter ni Caffe Quattro?[/B]
- Det riktiga namnet är Buregdjinica men jag tänkte att det blir lättare för svenskarna att uttala Caffe Quattro.
Stad:
Lokal:
Kategori:
