Sugen på salt? Ingrosso har allt!
Om du verkligen, verkligen gillar salt så kan du sluta läsa nu och sätta dig på första bästa tunnelbana som tar dig mot Jakobsbergsgatan. För är det något som Oliver “Olli” Ingrosso inte snålar med på sin nya krog så är det natriumklorid. Men vi tar det från början.
Från att ha drivit Olli har “Olli” ynglat av sig och startat inte mindre än två ytterligare restauranger i form av Ollis Deli samt den lite stökigare krogen Baroma. Stämningen är uppskruvad men hemtrevlig och atmosfären varm. Menyn är kortfattad och består av tunt bakade pizzor, några pastarätter och inte mycket mer. På ölsidan stoltserar krogen med två lager. Du bokar inte bord utan droppar in vilket är precis det vi gör och visas till en ledig plats av ett av krogens många välkända ansikten. Servicen är oklanderlig och innan vi ens har hunnit tvätta händerna i krogens Sex Dungeon (ja, toaletten heter så) står vår dryck redan framdukad på bordet. Så långt allt väl.
Pizzorna ser helt fantastiska ut med en tunn och frasig botten och pålägg som pepperoni och straciatella. Vi tar en sådan samt en gnocchi alla gricia, som lite slarvigt skulle kunna beskrivas som en blandning av en carbonara och en cacio e pepe serverad med potatisbaserade dumplings. Eller det var faktiskt inte ens slarvigt utan det är faktiskt exakt vad det är. En fettuccine Alfredo åker med liksom av bara farten.
Gott så, allt kommer in nästan lika fort som vår dryck och vi kastar oss nästan djuriskt över godsakerna. Och gott är det, vid första och andra tuggan. Sedan sköljer en våg av havsvatten in och får oss nästan att misstänka att kocken tappat en kartong Jozo i dagens degprepp. Det är synd för vitlöksdoften från tomatsåsen och nötigheten från pecorino bleknar i strålkastarljuset från saltet som löper likt en vit tråd genom allt. Det är egentligen bara smöret i Alfredon som klarar av att möta upp densamma, inte ens stora klunkar Raffo får riktigt bukt med sältan. Det är synd för Baroma är ett trevligt ställe. Nästa gång går vi hit för drinkarna.
Läs även: Krogrecension: Humlan x Ollis Deli
