Oscha, som är namnet på Hans Nyströms nya bryggeri, flyttar in i Monks gamla lokaler i Gamla Stan.
Efter en lång konflikt mellan Monks och Hans Nyström som hamnade i tingsrätten har saker och ting äntligen retts ut. Strax före jul blev det klart att Hans får tillgång till Monks gamla lokaler med förstahandskontrakt från och med 1 april.
– Det har tagit tid, men nu är jag igång igen. Första gången lade jag två och ett halvt år på förberedelser och sedan kom det aldrig i gång, säger Nyström till Beernews.
Idag har han tillgång till en bryggerilokal samt delen som tidigare var en vinbar. Dessutom pågår en förhandling med fastighetsägaren om källaren där Monks hade sin bar.
– Jag behöver hitta ett samarbete på restaurangsidan. Jag hoppas kunna skapa ett brasserie, där det serverades högklassig men inte alltför komplicerad mat som kan serveras till ölen, fortsätter Nyström.
Det blir ca 500 liter öl vid varje bryggning och bryggverket är inköpt från Tyskland. Främst kommer det att bryggas väldigt mycket lager, men Hans Nyström är nyfiken på de flesta ölstilarna.
– Jag vill att öl ska vara rent och snyggt. Jag vill ha balans och vill kunna känna smaker från både humle, malt och jäst i ölet, säger han.
Förhoppningen är att komma igång med bryggningen under våren.
– Det är så otroligt skönt att äntligen kunna titta framåt igen. Jag ser verkligen fram emot det här, säger Hans Nyström till Beewnews.
Läs även: Nöjesguidens Ölmässa till Göteborg.
