Dubbel Dubbel
Simrishamnsgatan 14, Malmö
Öppet: tis–lör 17–01.
Göteborgskrogen Dubbel Dubbel, med två restauranger på hemmaplan, har fått en systerrestaurang i Malmö. På klassisk möllanmark har Magnus Bjerkert och Emma Kolback nyligen öppnat portarna för Malmös första riktiga dim sum-krog.
Magnus Bjerkert, verksamhetsansvarig driver tillsammans med Emma Kolback, köksmästare, Möllevångens senaste restaurangtillskott. På menyn finner man en blandning av sydkinesisk dim sum och nordkinesiska dumplings.
– Det är väldigt rolig mat att äta, som består av en massa smårätter och olika såser som man kan doppa i, med smak av syrligt och starkt. Många av smakerna som vi serverar är kanske nya för vissa men de känns helt naturliga när man äter dem, säger Emma Kolback.
Dubbel Dubbel har tagit över föregångaren Zarathustras gamla flaggskepp, uteserveringen på gården, och planerar att hålla igång restaurangen efter att klockan slagit 22, då de flesta andra restauranger har stängt sitt kök.
– Vi kommer att ha öppet köket lite längre än andra ställen för att kunna erbjuda våra gäster en bit mat. Så småningom kommer vi också att ha dj:s mellan 22–01, säger Magnus Bjerkert
Hur ser er meny ut jämfört med era övriga restauranger?
– Det är en blandning av det bästa från Göteborg. Ena restaurangens paradrätt är fun-rullar som består av en krispig deg följt av en ångad risdeg runtom. Från den andra restaurangen har vi hämtat våra kinesiska minihamburgare. Utöver det är det kokta och ångade dumplings, olika smårätter, pickles och sallader, säger Emma Kolback
Det är många restauranger som har öppnat i vår. Känner ni av någon konkurrens?
– Nej, det känns bara jätteroligt. Folk gör ju så olika saker. Vår fokus ligger på mat och samtalet mellan gäster. Många andra gör helt andra saker. Vi spelar inte boule på Dubbel Dubbel direkt, säger Magnus Bjerkert.
