Japansk whisky

Japansk whiskys historia började 1923. Företaget Kotobukiya i Osaka, med presidenten Shinjiro Torii i spetsen byggde då destilleriet Yamazaki.Solen är ett närmast heligt ting i Japan, varför Shinjiro valde att byta namn på sitt företag till Sun (Sol) Tory (en förenkling av sitt efternamn). Under senare år har många whiskykonnässörer med förkärlek för sherrylagrad skotsk whisky fått se sina blindprovningar ge högsta betyg till japanska whiskies. Suntory's Yamazaki är ett av flaggskeppen, och här destilleras en stor del av den maltwhisky som ingår i Suntorys premium-blend Hibiki. Med en ålder av 17 år ingår ett antal whiskies mellan 17 och 30 år gamla, lagrade på i första hand sherryfat, men med inslag av amerikanska bourbonfat. Dessutom finns i all Yamazaki-whisky en mindre, men otroligt signifikant andel av japansk ek (mizunara), vilket enligt master-distiller skall ge en helt unik fat-ton med drag av sandelträ som inte går att hitta någon annanstans.