Finsmakarfiket Cocovaja har stått till tjänst med kaffe och noga utvald smörgåsmat till Vanadisrondellens folk sedan flytten från Norrtullsgatan för ett par år sedan.
Personalstyrkan med ägaren Ilias Ioannidis i täten har en angenämt fascistisk inställning till vad som ska finnas och inte på en meny tillhörande ett respektabelt kafé. Macarons är portade for life. Nu har sekten expanderat sin verksamhet och flyttar in i en Food Court där de andra hyresgästerna blir Roppongi, Fatoush och Panini. Det kommer att bli större, ljusare och fräschare. Om adressen är ny kommer namnet Cocovaja å andra sidan att bestå.
– Vi lägger till ”coffee, sweets and treats” och tror att det mesta i fikaväg täcks upp ganska bra med den raden. Vi ska servera Sveriges bästa kaffe. Vi har ingen konkurrent på den nivån vi är på, säger Ilias självsäkert och fortsätter.
– Utbudet ska inte vara trendiga macarons, utan svenska bakverk och sötsaker. Sockerkakor, tigerkakor, syltgrottor, mazariner och pajer. Alltså saker som vi tycker är goda helt enkelt.
Croissanter då?
– Okej, jag håller med om att det kan bli lite svårt med just croissanter, men det är nästan svenskt. Croissanter och pain au chocolat är något som vi egentligen borde ta bort. Vi kommer ju att ha ett frukostutbud med juicer, smoothies, kaffe och våra smarriga frukostsmörgåsar men tänk dig, en spröd smörsprängd croissant fylld med en massa choklad och en len fin cappuccino till frukost. Breakfast for champions!
Vilka blir era citystammisar?
– Kvalitetsmedvetna gäster som antingen är kaffesugna, samtalshungriga, ensamcityseglare eller socker-suckers.
Vad är en treat?
– Om det är så att du inte vill ha något sött utan äta något lite mindre, då kan du få en liten treat. Vi funderar på en sirapslimpsmörgås med kokt rosmarinskinka. Kanske en källarfranska med varmrökt lax, ägg och inlagd gurka. Eller varför inte lite gott valnötsbröd med stark hårdost?
Cocovaja Food Court
Regeringsgatan 26
Öppet: mån–fre 07.30–19.00, lör 10–16.
