Moldau

Schnitzeln har inte haft det lätt det senaste decenniet. Förföljd, skändad och förtalad har den varit hänvisad till ett liv i skymundan, utestängd från halstrade pilgrimsmusslors och bräckta vaktelbrösts sekteristiska gemenskap på stans uppnästa krogmenyer. Vad har då schnitzeln gjort för att dissas på det här sättet, frågar du. Just ingenting, förutom att vara en fin och platt bit kalv som man panerat, svarar vi. Möjligen har den hanterats slarvigt på mindre nogräknade krogar, som inte haft vett att älska den för vad den är. Schnitzel är något fint. Och ska man äta en god schnitzel är det en bra idé att gå till Moldau. Det finns förresten många anledningar till att gå till Moldau. Servicen är bra, men framförallt mycket rolig eftersom personalen bär något slags folkdräkt. Möblemanget är grova uthuggna trästycken. Man får öl i jättestora glas. Inledningstexten i menyn är på tyska. Det känns helt enkelt en smula brutalt. Men gå inte hit av några ironiska skäl. Maten är bra och håller hyfsat låga priser. Börja med en enkel förrätt, förslagsvis en ungersk gurksallad med gräddfil < eller kanske ännu hellre, se till att få in den samtidigt som huvudrätten och ät den som tillbehör. Det finns ett hisnande antal schnitzlar att välja mellan. Klassikerna Scheizerschnitzel (kalv, ost och skinka, 175 kr) och Wienerschnitzel (bara kalv, 165 kr) är stora goda panerade skivor, som nästan täcker hela tallriken, med undantag av en liten yta där några grönsaker pliktskyldigt agerar följeslagare. Till dessa väljer man tillbehör efter smak, rösti, stekt potatis eller österrikisk alternativt tjeckisk potatissallad. Ostschnitzeln (88 kr) är också god och kommer med tartarsås och ris. Det finns förstås många andra rätter än schnitzel på menyn. Mest intressanta är de som står under rubriken Moldaus special, vilka måste beställas minst två dagar i förväg, till minst två personer. Bland dem hittar vi griljerad fläsklägg med surkål, pepparrot och knödel (145 kr) och 2tufelspitz2, långkokt, skivat oxkött med äppelpepparrot, buljongsky, gräslök och rösti (138 kr). Moldaus mat är enkel, men vällagad. Det är gott, man blir mätt och man kommer undan, tämligen billigt. Det är inte ett ställe för den romantiska dejten, utan en plats dit man går för att softa, bälga weissbier och käka en värmande opretentiös middag mitt i centrala Hornstull.