Foto: Thomas Wal
Berätta vad du vet om Magnus Gunnarsson. Det borde vara ganska mycket vid det här laget eftersom vi har kartlagt honom frekvent under de senaste månaderna. Det handlar inte om fjäsk. Det har enkom med Gunnarssons passion och briljans att göra. Att Magnus Gunnarsson inte får det erkännande han är värd är och förblir en gåta. Men vi som inte har mallade krav på hur en restaurang bör bedömas vet att Magnus aldrig lämnar något åt slumpen. Han är passionerad och stolt över det han gör, och han vet hur man träffar helt rätt.
Eftersom hjärnan i köket, Thomas Norman, dagligen gör små ändringar i menyn för att göra den perfekt är det svårt att säga exakt vad som serveras från dag till dag. Men ett som är säkert är att du går hem mätt, belåten och förälskad.
Inledningsvis serveras vi två aptit-retare. Härligt oljiga boquerones och en utsökt rilette på kanin, drypande av fettet den tillagats i. Sedan startar vi igång måltiden med en carpaccio på älg, med syltad Karl-Johansvamp och parmesan. Det låter simpelt, men när åt du älg-carpaccio senast? Därefter får vi njuta av en fantastisk kräftsoppa som krönts med en halstrad pilgrimsmussla. Soppans mustiga och rostade smak, tillsammans med pilgrimsmusslans perfekta tugg-motstånd får oss att tro på gudomliga ingrepp.
På innergården, som berikats med en permanent uteservering, står en kolgrill från vilken vi serveras kalvytterfilé som grillats till perfektion. Härligheten ackompanjeras av tryffelpotatismos och höstprimörer. Därefter bjuds vi på ingefärsglass med kaksmulor. Avslutningsvis äter vi en underbar öländsk kittost och en camembert välsignad av Marie Harel själv.
Det går inte att äta och dricka bättre i Göteborg för samma peng. Årets julklapp till valfri familjemedlem är därför en femrätters på Bara Magnus med tillhörande vinpaket. För blygsamma 700 kronor får någon du håller av en matupplevelse utöver det vanliga. Något vi anser smälla högre än guld, rökelse och myrra sammantaget.
I och med den här recensionen stillar vi oss med hyllningarna till stans just nu starkast lysande stjärna. Men kom ihåg: Göteborg behöver verkligen Magnus Gunnarsson. Och vi på Nöjesguiden nöjer oss med Bara Magnus.
