I Paris öppnade i våras den franska tv-kocken Joël Robuchons l1Atelier. Utmärkande för restaurangen är att man inte kan boka bord på den och att det gäller alla. Vill man smaka Robuchons krubb får man helt enkelt ställa sig i kö utanför den låsta entrédörren och hänga där som en loser innan man blir insläppt, vilket i värsta fall kan ta ett par timmar. Möjligen ligger det något slags grumlig fin tanke bakom, att alla ska ha lika stor chans att få bord, att uthållighet är en dygd eller kanske att Joël går igång på åderbråck. Melker Andersson och Danyel Couet, som även driver bland annat Fredsgatan 12 och Restaurangen, har hur som helst anammat detta koncept, i en något mildare form.
På deras nya krog Grill går det inte att boka bord om man är färre än fem gäster. Man slipper dock stå på gatan och vänta, utan hänvisas istället till krogens bardel. Anledningen till detta system uppges vara att man vill uppmuntra spontanitet. Och visst, en väntan på en och en halv timme kan få den mest samlade stoiker att spontant självantända. Nog om detta irritationsmoment. De smarta krögarna har låtit öppna sin restaurang i möbelhandlaren Fogias lokaler som fortfarande fungerar som showroom för deras produkter. Interiören är ett mischmasch av olika stilar med syfte att efterlikna flera olika vardagsrumsmiljöer. Resultatet är en smula märkligt, men inger ändå en viss hemtrevnad. Värre är det med logotypen, som endast är frånstötande. Maten är desto trevligare. Grill har, som namnet antyder, helt snöat in på grillning. I bästa pyromananda eldas här på alla tänkbara vis: med ved i italiensk pizzaugn, över träkol eller i rökgrill. Man grillar på kebabspett, med rotisserie eller över asiatiska bordsgrillar. Menyn är på ett pedagogiskt vis uppdelad i de olika teknikerna. Man kan exempelvis beställa en makalöst god siciliansk pizza med spänstiga marinerade skaldjur och grön tomat från vedugnen till förrätt (140 kronor) och sedan kliva över till rotisseriekategorin och få sig en tamarindanka med grönpapaya och salladslök (190 kronor). Roligast är att beställa något under kategorin Ishiyaki, då en portabel grill bärs fram till bordet där man får fräsa på sin rätt alldeles själv, till exempel hängmörad biff som man äter med nudlar, rättika och shiitake (295 kronor). Även desserterna har element från grillen, till exempel plommonet till mockaglassen och våfflan (85 kronor) eller äppelpajen som serveras med vaniljglass (75 kronor).
Servicen är chosefri och mestadels uppmärksam, dock stör vi oss på detaljer som att vi inte får möjlighet att beställa en för-drink innan servitören hastat iväg. Lite undrande förhåller vi oss också till lunch-erna då beställningen görs vid bordet, men man får hämta maten själv. Extra störigt är det när något av det man beställt visar sig vara slut när man nått fram till disken och ska sleva upp. Sammantaget är Grill med sin märkliga interiör och kökets trevliga koncept en krog som alla nyfikna och krogintresserade stockholmare lär besöka åtminstone en gång. De gånger vi varit förbi har det alltid varit fullsatt < även vardagar. Med tanke på risken för lång väntetid på bord bör man följaktligen inte gå hit helt utsvulten eller så smugglar man med sig en tunnbrödsrulle in i jackfickan.
