De nominerade till Malmö/Lundapriset är äntligen här – här är det bästa från krogåret 2013.
B.A.R
Den lilla restaurangen på Davidshall öppnade i och för sig i slutet av 2012, men det var under 2013 som de på allvar gjorde ett avtryck på Malmös krogscen. En säsongsbaserad meny som tar stor hänsyn till vegetarianer, veganer och allergiker tillsammans med det stora kunnandet i köket gör den här krogen till en pärla i city.
Tryne till Knorr
Vi började hänga här i somras för den magiska innergården. Vi kom sedan tillbaka igen och igen och igen för den personliga servicen och stämningen, för den så förbannat vällagade maten på de perfekta råvarorna. Och vinerna, nämnde vi vinerna?
Hej Agnes Klintenberg, delägare av Tryne till Knorr! Hur drivs en krog på två personer?
– Man får vänja sig vid att alltid ha grejer på sin "att göra-lista". Man blir aldrig riktigt klar och det är ingen idé att stressa upp sig över det. Nästan all vaken tid går åt till att planera jobbet på krogen eller att jobba på krogen. Man får vara inställd på att det inte är som ett jobb där man gör sina timmar och går hem, utan man lever litegrann i krogen hela tiden. Och man får massor av energi tillbaka av glada gäster och goda viner.
Ni lagar säsongsbetonad mat. Vilken säsong har varit roligast?
– Sommaren är ju naturligtvis härlig, då det finns mycket grönsaker. Roligast var det efter att ha kämpat på med rotsaker, som började bli tråkiga i april-maj, när det i slutet av maj och juni började komma grönt ur jorden. Det är en lättnad och väldigt kul att jobba med efter att enbart ha haft tillgång till kött, fisk och rotsaker i några månader.
Casual Street Food
Casual Street Food sprider det enkla, men också svåra, budskapet att hamburgare är gott och i kombination med öl ännu godare. Du kan smita förbi där en tisdagseftermiddag för att unna dig en härlig cheeseburgare, eller varför inte några fish tacos en lördag innan dans längre ner på gatan? Värt att komma ihåg är också hur överlägset bäst deras festivalkrubb var under Malmöfestivalen.
För listan över alla nominerade, se här.
