The More Bistro

Redaktion 14:14 10 Mar 2014

 

themorebistro-1329.jpg

Att komma till The More Bistro
är ett besök fyllt av nostalgi. Vi minns kvällarna i källaren då lokalen huserade några av stadens bättre alternativa klubbar och hänget i rökrutan för fem-sex år sedan. Men sedan i höstas huserar inte längre en klubb, utan en restaurang med höga ambitioner, i lokalerna. Vi slår oss ner och serveras innan förrätterna en aptitretare i form av tunt skivad melon och fina bitar anka. Vällagat och bra balans, men vi anar oråd då vi inser hur pass mycket råvaror från andra delar av världen köket förlitar sig på.

Till förrätt väljer vi den ”bruléeade” fröjalaxen med hallon, fänkål och pepparrot (125 kronor). En rätt som domineras allt för mycket av det senare. Roligare är terrinen på gårdsgris som serveras med gurkketchup och sesamolja (115 kronor). Rätten smakar tydligt av sesam och har en fin balans. Dock är den importerade gurkan inte direkt fylld av smak. Terinnen är däremot fin och len. 

Efter förrätterna får vi också känna av gastronomisk nostalgi, av det sämre slaget. Det är en tripp tio år tillbaka, då köttiga rätter och balsamicoreduktioner dominerade Malmökrogarna. Vi serveras en hängmörad entrecôte med blomkålspuré och en tryffelsky (160 kronor), som påminner oss allt för mycket om dessa år. Köttet är väl tillagat, men skyn smakar för starkt av salt fond och de grönsaker som serveras till, kokta broccolibuketter, påminner närmast om skolbespisningens kök. Skreitorsken som kommer med savoykål och mandel (145 kronor) har en frisk smak av citron och smakar bra, men lämnar inget större avtryck. Det gör istället ankbröstet (155 kronor) som serveras med strimlad och stekt mangold – det smakar nämligen inte alls bra. Päronbitarna vi får till är alldeles för mjuka och såsen påminner om den vi fick till entrecôten.

Kan kanske desserterna rädda det hela? Tyvärr inte. Vi beställer en frisk äppelterrine, serverad med en glass på tonkabönor och kristalliserad choklad (85 kronor). Smakerna är bra, men som med alla rätter vi får under kvällen glider smakerna in i varandra alldeles för mycket och skapar till slut ett ganska obehagligt kaos. Än värre är vår andra dessert med citrus, italiensk maräng och hasselnöt. Hasselnöten är svår att identifiera, lemoncurden är blek och apelsinen smakar som om den har delat skärbräda med lök (85 kronor).

I dagsläget serverar The More Bistro mellanrätter som är lite dyrare och lite sämre än de du kan få på en handfull andra krogar i staden. Ska de nå toppen behöver de skippa nostalgin och jobba med bättre råvaror och renare smaker. 

 

 
Adress: 
Norra Skolgatan 24 i Malmö
Telefon: 
040-236250
Hemsida: 
Öppettider: 
tis–lör 17–22.
Stad: 
Publicerad i tidning: 

Texten har även publicerats i Nöjesguiden nr 02, 2014.

Håll er uppdaterade!

Gilla Nöjesguiden!

Vill du få veta precis allt som händer på nöjesguiden.se? Gilla oss på Facebook!

Gilla

Tidskriftspriset 2012

Nöjesguiden är Årets Tidskrift Digitala Medier 2012.

Läs mer

Fler recensioner

Mooncake

På Vasastans otippat krogtätaste gata -- Luntmakargatan -- och med Malaysia och South Of Siberia i samma kvarter ligger Moon Cake. På sätt och vis är den omtalade restaurangens meny också en korsbefruktning av sina två uppskattade grannar: crossover men med utpräglat asiatiska förtecken. Redan inredningen skvallrar om inspirationskällan, minimalistiskt sobert, med mörkt trä, svart läder och vitt

Bob Restaurang och Bar

Ingen som har passerat Drottninggatan 85 har väl kunnat undgå att det en gång i tiden bodde en filur som hette August Strindberg här. Hans sista bostad har man låtit göra till museum och på adressen finns även en inrättning som kallar sig Strindbergs Skrädderi och Kemtvätt. Tills nyligen fanns där dessutom en krog vid namn Strindbergs, som även den klamrade sig fast vid minnet av den sedan län

Ho's

Ho's rulle är vårrulle! Hornsgatan 151, 84 44 20 I många år har Ho's varit något av ett smultronställe. En billig och förträfflig kines mitt i de karga utmarkerna av Stockholms hårdaste hörn - Hornstull. Ho's var anspråkslös, men genuin och vägrade att hemfalla åt svampigt friterade räkor med sötsursås. Ho's var stolt, men ödmjuk - restauranggästens dröm. Ingen vi hört har talat illa om Ho's. K

Gåshaga J

Vid Gåshaga brygga, längst ut på Lidingö, ligger Restaurant Js andra skärgårdssatsning (den första ligger vid Nacka Strand). Här passerar Vaxholmsbåtar med jämna mellanrum och med Lidingöbanan tar resan bara 20 minuter från Ropsten, så som en kort sommarutflykt är J perfekt. Men då måste du ha tålamod; här är det ofta fullt, servisen är ganska slarvig och maten är ibland inte värd dryga två hundra

Kvarnen/H2O

Att Kvarnen är en institution i Stockholms nattliv har inte gått många förbi. Att Kvarnen stoltserar med en diger meny husmanskost är inte lika välkänt. Ej heller att den stora ölhallen är fylld med matgäster redan från klockan sex mitt i veckan. I den nya baren H2O serveras bara smårätter och det är dit den yngre delen av klientelet förflyttat sig. I matsalen bokar man bord tidigt på kvällarna

Italiano

Ena sekunden står man på en händelselös Nybrogata på Östermalm. Sekunden senare befinner man sig plötsligt mitt inne i Soprano-land med en alldeles utmärkt - och förstås bankad - bit carpaccio på gaffeln. Italiano uppfyller alla krav man kan ha på den typiska lokala italienaren: Inredningen är lite småhemsk med skrovliga vita väggar, tveksam konst från något italienskt hötorg och rosarutiga dukar

Senaste krogrecensionerna i Malmö

Nöjesguidens nyhetsbrev


 

Missa inga nyheter! Missa inga fester!
Anmäl dig idag!