Salt & Brygga

Björn Stenbeck är krögaren som körde helt ekologiskt långt innan det blev trendigt. Hans perfektion och enträgenhet har tagit honom långt, och säkert retat både en och annan kött- och grönsaksleverantör på...Björn Stenbeck är krögaren som körde helt ekologiskt långt innan det blev trendigt. Hans perfektion och enträgenhet har tagit honom långt, och säkert retat både en och annan kött- och grönsaksleverantör på vägen. Det kan vi gäster idag tacka honom för. Det är inte alla som förstått sig på hans vision, kanske därför har det varit svårt att hålla kvaliteten på rätterna vissa perioder de senaste åren. Resten av världen verkar nu delvis komma ikapp med det ekologiska tänkandet och Salt & Brygga går just nu från styrka till styrka. En slät soppa på sparris smakar som en smekning och passar utmärkt till champagnen. Filén på odlad torsk är en stadig bit och vilar i en mild senapssås, också den perfekt till champagnen. Bäst på menyn brukar dock desserterna vara, på sommaren ska du hålla utkik efter de kalla sopporna. Just nu en mjukt sötsyrlig rabarbersoppa med glass smaksatt av tonkabönor och finaste Tahitivanilj, perfekt kompat av den syrligt välsmakande skånska ogräsörten citronverbena. Ät nu här lite oftare. Om inte för det gröna samvetet, så gärna för de goda smakerna och lysande vältillagade råvarorna.