Anna Lallerstedt är dotter till Erik Lallerstedt och den som står redo att ta över krogimperiet nu när Erik börjar närma sig pensionen.
Hon är i grunden konditor och om man tvingar henne att dra paralleller till restaurangerna hon jobbar med gillar hon att se på Gondolen som en Carl Oscar medan Bakfickan mer liknar en prinsess-bakelse. I sju år har Anna varit restaurangchef på Bakfickan men nu ligger hon alltså i startgroparna för att ta över driften av ett företag som omsätter 100 miljoner kronor årligen.
Känns det nervöst att ta över en så stor verksamhet?
–Det känns jättenervöst. Det är inte bara en stor verksamhet utan även ett stort namn inom restaurangnäringen. Men eftersom övertagandet sker under så pass lång tid kommer jag förhoppningsvis att växa in.
Tror du Erik kommer kunna hålla fingrarna borta?
–Nej, absolut inte. Och det vill jag verkligen inte att han ska göra heller.
Kommer man som gäst att märka av några förändringar?
–Svårt att säga men jag har inga stora förändringar jag vill göra just nu. Jag vill bara växa in i rollen och börja kvalitetssäkra ännu mer.
Kändes det självklart för dig att göra karriär i krogbranschen?
–Ja, det kändes självklart. Jag har ju levt med krogbranschen i hela mitt liv och ser det mer som mitt liv och livsstil än ett jobb.
Vad tycker du är bra med Stockholms krogvärld och vad saknar du?
–Jag tycker att mångfalden är bra, men saknar en riktigt bra kinesisk restaurang som det oftast finns utomlands.
Vart går du själv ut och äter och dricker i Stockholm?
–Bland mina favoriter finns Mathias Dahlgrens Matbaren och Rolfs Kök. När det gället barhäng gillar jag Bar 101, Himlen Därtill och självklart baren på Gondolen.
Vad gör du när du inte befinner dig på krogen?
–Då tar jag hand om min hund.
