Basement är en av mina favoriter i stan. Det har ni förstått. Alltid lika roligt att testa kockarnas fantasi. Men i min iver att leka med Basements fredagsval, deras spirituella menyer har jag helt glömt att umgås med Wagners klassiska meny – kanske huvudorsaken och grunden till kärleken till Basement.
Wagners hummersallad är en ljuvlig inledning med inslag av sött (sultanrussin) och salt (bacon). Hummerbiten är inte alls snålt tilltagen och från ett kok som gett ett perfekt tuggmotstånd. Det finns inga huvudrätter utan varje rätt har skickligt konstruerats för att ge en lagom mättnad. Inget överdåd, inget snålt. Detta gäller även återstående piggvar och den fantastiskt möra Tornedo Rossinin samt en fin brûlée. Mitt enda misstag var att ta in den enkla vinmenyn som var blank och tråkig. Lägg till ett par hundringar där och du har den perfekta klassiska måltiden.
