Det verkade kanske en smula spektakulärt och krystat konceptuellt när Tomas Brolin år 2000 öppnade en krog som skulle förena det norrländska köket med det italienska. Men till vår förvåning blev det en makalös krog med mat som ibland nådde fantastiska nivåer och föranledde en nominering till Stockholmspriset 2000. Tiden har gått sedan dess, men Undici har åldrats med värdighet och i och med Robert
Undici
Undici
Det verkade kanske en smula spektakulärt och krystat konceptuellt när Tomas Brolin år 2000 öppnade en krog som skulle förena det norrländska köket med det italienska. Men till vår förvåning blev det en makalös krog med mat som ibland nådde fantastiska nivåer. Och kanske är det inte så långt mellan en potatisgnocci och e
UndiciUndici är Tomas Brolins största stund sedan fotbolls-VM 1994. Här står det italienska och det norrländska sida vid sida, stolta medförfattare till en meny som varsamt smeker ihop de båda matkulturerna. Så här kan det låta: Carpaccio på marulk med trumpetsvamp, vit balsamico, enbär och kapris. Eller: Murkel- och västerbottenbakad hjortfilé med kantarellravioli och rönnbärsgelé. Det är poesi för mat |
UndiciUtan att vara taskiga: Det trodde vi aldrig. Efter att ha sett den ena sportstjärnan efter den andra hoppa strömhopp från det taskiga omdömets trampolin, var Tomas Brolin utdömd på förhand. Blanda norrländsk och italiensk mat? Lapskojs med tagliatelle, kanske? Hembränt ur dunk? Eller varför inte några gamla fotbollsskor och matchtröjor på väggen?
Men där bedrog man sig. Förutom namnet Undici, som |
