Jag har inte mycket till övers för vegetarianer. Faktum är att jag ser vegetarianismen som vår tids största folksjukdom, en yttring av patologisk dödsskräck och helt enkelt en grav personlighetsstörning hos det urbana samhället. Ändå är Mikael Spiridon förmodligen en av mina största idoler i Krogstockholm. Micke jobbade en gång i tiden på Gässlingen och var gissningsvis en bidragande orsak till att Jürgen Grossman (numera GQ) tog hem sin stjärna i Guide Michelin. En dag började Micke grubbla över meningen med livet, drog till Frankrike med sin bror och öppnade bar. Han snöade sedermera in på makrobiotisk mat och började jobba med living food på bland annat legendariska krogen Roxanne, utanför San Fransisco.
Micke är nu en mästare på vegetarisk mat, en tomaternas tämjare, en grönsaksdomptör av rang, och efter sin återkomst till Sverige kallades han in för att styra upp kaninmaten på GQ. Nu har han emellertid börjat jobba med sin bror igen, på nya krogen Bergamott. Menyn är betydligt mer anspråkslös än på de gourmetkrogar Micke tidigare jobbat på. Här gäller istället: bra mat till ett lågt pris - trerätters för 300 kronor.
Framförallt är Bergamott sympatiskt och avslappnat - ett ställe som det gissningsvis är mycket lätt att bli stammis på. Överlag är kvaliteten på maten skyhög, undantaget den shitake-soppa som serverades oss och som faktiskt gav kusliga associationer till Sempers barnvälling.
Givetvis finns här världens bästa ostar, nämligen de opastöriserade mästerverken från Philippe Olivier, även om utbudet är betydligt blygsammare än på GQ.
Öppet: ons-fre 17.00-23.00, lör 15.00-23.00, lunch mån-fre.Stad:
Lokal:
