Omnipollos grundare, VD och bryggare Henok Fentie svarar på våra frågor inför ölmässan på Norra Latin den 2 april.
Hur startade bryggeriet?
– Jag hade jobbat för pubkedjan Bishops Arms under flera år och börjat brygga hemma. Jag blev besatt av att brygga öl och ville ta det vidare genom att släppa ett öl på större skala. Då träffade jag konstnären Karl Grandin. Vi startade Omnipollo 2011 som ett kontraktsbryggeri. Det innebär att vi bryggt vår öl hos andra bryggeriet runtom i världen. Belgien, Holland, Brasilien och USA främst. 2020 tog vi över kyrkan i Sundbyberg och 2021 öppnade och Omnipollos kyrka, med fullskaligt produktionsbryggeri och restaurang.
Beskriv er ölstil!
– Vi vill brygga världens bästa öl oavsett stil. Just nu är vi inne på pilsner, IPA och stora stouts. Ska jag vara ärlig så är vi inne på det typ hela tiden.
Vilken öl dricker ni helst just nu?
– Ofiltrerad och opastöriserade Pilsner Urquell.
Vem är geniet bakom era färgglada etiketter, flaskor och burkar?
– Geniet är Karl Grandin! Vår tids Warhol.
Vilket svenskt bryggeri (förutom Omnipollo) tycker ni är bäst just nu?
– Närke Kulturbryggeri. Bäst.
Vad händer i bryggeriet under 2022 och framåt?
– Vi har flera internationella samarbeten på gång och kommer att expandera både utåt och nedåt. 2022 känns spännande!
