Lite i skymundan, bakom en av Birger Jarlsgatans två Statoil-mackar finner man sedan länge en av Stockholms finare krogar. En gång i tiden låg här den smått legendariska Wedholms kött. Nu för tiden är det Kristoffer Sandström och Christian Olsson som regerar i lokalen. Menyn är inte längre erotisk lektyr för den ortodoxe köttätaren, men är inte desto mindre eggande för den som gillar modern kokkonst i allmänhet.
Marulken med tempura är utmärkt. Unggrisen är underbar! Om än att tonen av tryffel i potatisgratängen är väl modest. Något som är ovanligt. Snarare brukar stadens kockar vara väl generösa med tryffeloljan.
I övrigt rymmer den tämligen kortfattade menyn några fiskrätter, lamm och kyckling, men inget nötkött. Bland förrätterna är det mest spännande vi hittar en tallrik med anklever och calamares som dock går under det lite jobbiga namnet "Lyx".
Maten är sammanfattningsvis bra. Tyvärr brister Vassa Eggen rejält i kategorin service. Visst är personalen hjälpsam och vänlig, men det blir förstås problem när man låter tre olika servitriser ha hand om samma bord. Askkoppar förblir otömda allt för länge. Inte blir det bättre när det visar sig att en av servitriserna är praktikant (utan att bära någon skylt som talar om detta) och i stället för att använda ord försöker kommunicera med nervösa blickar och telepati. Ansvaret för en praktikants misstag kan förstås inte läggas på praktikanten själv, men absolut på krögaren. När man betalar 1500 kronor för en middag förväntar man sig professionell service.
Krogens namn kommer, inte helt otippat från W Somerset Maughams Den vassa eggen och lite här och var i lokalen har man låtit pränta citat ur denna roman - något som känns en smula stötande för den som inte är lagd åt det pretentiösa.
Om Vassa Eggen bara kunde få ordning på servicen, tog bort de fåniga citaten och allra helst slängde bort prydnadsstenarna som ligger i glasvasen med tulpaner skulle det här var en alldeles utmärkt restaurang. Öppet: tis-lör 18.00-23.00, sön brunch 11.30- 15.00
Stad:
Lokal:
