Skylten, en ganska modest grå och röd sak med en nedåtlutande trappa, låter oss förstå att vi kommit fram. Ger oss en hint om att "här kommer en trappa som ni ska följa neråt till en källare". Vi följer rådet och dyker ner i en upplyst och trevlig källarlokal. De skrovliga väggarna är vitmålade och dekorerade med tavlor och speglar för hälsosam narcissism. Vi tas emot av den charmige krogprofilen Magnus Larsson, en av ägarna, som också visar oss till bordet. Vi passerar en mysig bar som är värd all uppmärksamhet och bestämmer oss för att ta en drink innan maten och göra oss bekanta med menyn. En ung dam med stora ögon erbjuder oss sina tjänster, serverar trevlig champagne, men har problem med en Fidel Castro. "Vad är det i den?", undrar hon. Vi tittar länge på henne och bestämmer oss för att hon är galen. Menyn är kort, väl avvägd och klar. Den består av ett antal smårätter och desserter. Tanken är att frige oss från varmrätt och huvudrätt och istället låta oss leka med flertalet smårätter, komponera själva och på så sätt få en större och bredare smakupplevelse. Det är naturligtvis ett genidrag. Att inte vara instängd i en klassisk trerätters-meny är förlösande. Vi väljer mellan små tillredningar av allsköns köttfiléer, fisk, bräss, kräftor, pilgrimsmusslor med tre sorters fin kaviar, och en ovanligt kraftig ankleverbit. Basement serverar alltså finmat, men i en sällsynt avslappnad och skön miljö, utan att för den skull snåla på detaljer som linnedukar, förstklassig service och toaletter som luktar gott. Vi hinner gå igenom stora delar av menyn, mycket tack vare Ulf Wagners, också en av delägarna, mästerliga val, ödmjukt kallade just Wagners val och finns som fyra (480 kr) respektive sex rätter (690 kr). Oklanderligt rakt igenom. Vackert upplagt på spännande servis. Och utskickade med fränt självförtroende från ett öppet kök med kockar vi också hinner växla några ord med (bordet mittemot köket är roligast för dessa upptåg). Vinlistan tar man sig inte igenom lika lätt. Utbudet är digert och väl utvalt. Wagner har också hunnit lansera ett eget vin kallat...Wagners val. Också här finns små vinpaket att köpa till middagen som noga passas in till rätterna (från 345 kr). Har du stort självförtroende och vill utmana personalens smaklökar ordnas små spontana vinprovningar snabbt och lätt vid bordet. Vi har dock inga problem med de spännande valen. Att bli serverad den alltför sällsynta Banyls till efterrätten räcker för oss. En vacker avslutning på en mycket vacker middag.Stad:
Lokal:
