Stiernan

Dra på trissor. Med jämna mellanrum brukar folk prata om en uppryckning av Södermalm. Paul & Friends-butik hit, och c/o Sthlm dit. Oftast ska man ta det med en nypa salt. Men när Jocke Heineman och hans kollegor öppnade Metró på Götgatan var det verkligen omvälvandeför stadsdelens barliv. Nu anländer ytterligare förstärkning i form av utmärkta Stiernan, med före detta Storstadskockarna Pelle Israelsson och Daniel Janfors som garanter för ett hejdundrande smaklöksdisco. I lokalen huserade tidigare den gamla kinakrogen Guldankan, men det enda synbara indiciet på detta är konturerna efter de forna bokstäverna på glasrutorna mot gatan. De stora röda lamporna ger ett sken som är både soft och stilfullt. Bardelen är redan välbesökt, men den lilla matsalsdelen, med aningen för trångt mellan borden, är kanske ännu mer värd ett besök. Avsmakningsmenyn går på 650 kronor vilket är prisvärt, emedan vinpaketet för 345 kronor är löjligt prisvärt. För under 1000 kronor per person får man alltså smörja kråset i en helkväll. Servicen är uppmärksam och vänlig. Ska man gå in på detaljnivå kan man dock hitta brister. När man blir serverad ett vin är det brukligt att man får se etiketten på flaskan. Det är inte någon löjlig, konstlad konvenans, utan väldigt praktiskt. Smakar man ett vin man inte känner till innan, är det kul att läsa på flarran vad det är för producent. "Här häller jag upp en pouilly-fúme", visst, men det finns rätt många. Och så missar man ibland att berätta vad som finns på tallriken. Bägge dessa detaljer är lätta för gästen att åtgärda genom att fråga. Därför förblir de just detaljer. Men Stiernan är av så hög klass, att det bara finns sådana småsaker att kritisera. Maten är fantastisk. Självklart. Pelle Israelsson och Daniel Janfors är grymma, vilket alla som ätit på Storstad under tiden de jobbade där, känner till mer än väl. Köket går under konceptet "svenskeuropeisk gourmetmat", vilket innebär tämligen stor frihet. Menyn byts var tredje vecka och det finns cirka 70 olika viner att välja mellan.