Murasaki

Ming Garden, kinesen vid Björns Trädgård, har funnits så länge vi kan minnas. Det var hit klassen, av någon outgrundlig anledning, åkte med SO-fröken för att äta med pinnar och bekanta sig med det nya Sverige - den multikulturella smältdegeln - långt innan Anneli Gunnar anordnat sin första Re: Orient-festival. Sedan dess har det hänt mycket med de asiatiska kökens skepnad i Sverige inte minst i år då vi fått flera ambitiösa blandasiater och till och med en suverän finkines i form av Halv Trappa Plus Gård. Ming Garden består dock. Men alldeles intill, samt ovanför, nästan omslingrandes vår gamle kines, har en ny asiat öppnat, närmare bestämt en japan. Murasaki fokuserar nabemono, det vill säga rätter som tillagas vid bordet. Här finns teppanyaki, sukiyaki och mizutaki. Teppanyaki-grillarna är vi bekanta med från suveräna Hasseluddens Yasuragi och Teppanyaki. Sukiyaki och mizutaki innebär att man själv tillagar rätterna i ett slags gryta som ställs i bordets nedsänkta gasbrännare. I förstnämnda fallet kokas råvarorna i ett slags söt sojablandning, i det senare en buljong. Det påminner en hel del om när man äter köttfondue trevligt, men kräver en viss känsla för timing. Gästen styr själv temperaturen och det kan vara en bra idé att inte låta det vrålkoka hela tiden eftersom det leder till en aggressiv reduktion. Till slut är det bara en grund knäckliknande sörja kvar. Är man dock på sin vakt, och tar det lite lugnt med alkoholen, så är det här ett finfint sätt att äta middag. Råvarorna är så fina att det nästan känns lite skamligt att doppa ned de vackra skivorna av entrecote i den mörka grytan. För den som känner för att låta kocken göra jobbet finns även ett antal konventionella rätter. Se dock upp för sashimin. Sashimi brukar vara sval, rå fisk, men här har vi fått den i en underlig fryst form som snararast påminner om någon djärv variant av isglass med tonfisksmak. Yakitorin är betydligt bättre, med spänstiga kycklingbitar av något större format än på det stockholmska genomsnittsspättet. Inredningen är lite offside, på ett charmigt sätt. Uppochnedvända koner till barstolar, diskret mönstrade soffor och en flatscreen-tv på väggen. Sitter man på övervåningen vid fönstren har man en soft utsikt över rumlet på Götgatan och Medborgarplatsen, vilket gör detta till ett bra ställe att inleda en helkväll på. Till hyfsade priser dessutom.