Hipp

Att gå till Hipp och äta är totalt sett en mycket bra restaurangupplevelse, när man väl tagit sig förbi entrén, som mer känns som bakvägen till en avsomnad nattklubb än som ingången till en fantastisk restaurang med prestigeambitioner. Men det gäller att inte låta sig avskräckas. Gå vidare. Har du väl klarat dig förbi entrén väntar dig nästan enbart positiva överraskningar. Lokalen som ser ut att höra hemma i en gammal film, den väldiga matsalen med ljuskronor, utsmyckningar, pelare, mingelbar och soffrökarhörna, är både elegant och funktionell, och underbar att sitta i. Den spännande matsedeln är väl avvägd och har ett lagom antal förrätter, varmrätter och desserter samt ett par färdiga menyer. Till varje rätt finns ett intressant förslag på vin som man kan få glasvis. Det märks snabbt att både kök och serveringspersonal har kunskap, ambition och engagemang. Måltidsproceduren innehåller alla de positiva inslag man får när man går på lyxkrog: spännande brödutbud, aptitretare, adekvat vindiskussion, inkännande servering, genomarbetade rätter, tryfflar till kaffet... Maten, som skulle kunna beskrivas som samtida med rötter i en klassisk svensk-fransk mattradition, med rätter som kalvbräss och gös, är vällagad och med tanke på vad man får på tallriken känns det inte speciellt dyrt utan snarare mycket prisvärt. Klassiska tillagningssätt och råvaror, som kompletteras med moderna, fiffiga och spektakulära inslag är en balansgång som köket klarar av på ett bra sätt. En liten varningstriangel bör dock höjas inför det faktum att när uppläggningarna blir alltför avancerade och plockiga riskerar maten att tappa värme på vägen vilket påverkar gästens intryck när hon väl sätter gaffeln i munnen. Men sammanfattningsvis kan man säga att Hipp har en mycket hög lägstanivå där den höga kvaliteten är genomgående. En så bra restaurang som Hipp förtjänar att vara fullsatt betydligt oftare än den är. Kan det ha att göra med den ovälkomnande entrén, som gör att man inte riktigt förstår om restaurangen är öppen? Bygg om entrén! För det är ni värda.