Man behöver bara komma över tröskeln till gamla Tegel för att inse att här kommer man bli väl omhändertagen. Välkomnandet är hjärtligt, servisen entusiastisk och påläst. Här arbetar borna restaurangmänniskor - från garderobiär till kökschef - som verkligen gillar sina jobb. Med det kan man komma långt. Det kommer den nya skotska krogen Highlands att göra. Av flera orsaker. Låt oss börja med den
