Yuc öppnar ny systerkrog i april

Enligt ryktet ska Yucfå en systerkrog. Vad ska den heta?

– Den kommer att heta YucLatAsian. Lat, som står förLatinamerika, och Asian som är engelska förAsien. Så det kommer vara ett fusion mellan asiatisk och latinamerikansk mat.

Vad var det som fick er att ta det här steget?

– Det har varit vår plan hela tiden så känns kul att det nu händer på riktigt. Vi är tre delägare; NubarHawsho, Pierre Jacob och jag. Pierre och Nubar med restaurangbakgrund och jag med mediebakgrund. När jag hoppade in i Yuc 1, som tidigare var restaurang Vasas, så ändrade vi konceptet och det gick väldigt bra, väldigt fort. Då var visionen att ha tre till fyra ställen inom tre år. Nu har det gått rätt snabbt sista året med nyetableringar, så vår nya plan är att öppna fyra till sex ställen inom tolv till arton månader. Vi är ju dock inte bara en restaurang, vi har massa andra planer också. Till exempel att investera i mode, tech och andra saker som passar vår sfär. Sen är vårt mål att öppna ett hotell i framtiden. Det känns som en final touch, en nextlevel.

Kommer det vara någon skillnad på Yuc 1 Och Yuc 2?

– Ja, det kommer vara något nytt. Vi har tagit basen från YucMexican, med mat insprierat från Mexiko och Peru, men på YucLatAsian adderar vi även inspiration från Sydkorea och Japan, vilket gör smakupplevelsen och stilen annorlunda. Men vi behållervårt fundament, vilket är att det är ett trevligt förfestställe. Det brukar ju vara så att man har som roligast på förfesten, sedan tappar man bort sina vännernär man välgått vidare och tycker att man borde stannat kvar. Så det är den därförfestkänslan vi vill fortsättakörapå, som vi alltid har gjort med YucMexican.

Hur kommer menyn att se ut?

– Namnet är ju LatAsian och har basen i fyra länder; Mexiko, Peru, Korea och Japan. Det är alltså Yuc med en ny twist, därköket har laborerat fram fler spännande resultat och fortsätter laborera just nu. Det är fortfarande samma stil med sharing is caring, men man kommer märka skillnad i smakväg. Teamet har haft en del provlagningar som gjort oss alla väldigt peppade på att dela med oss av den nya menyn. Vad den exakt kommer innehålla för rätter och drinkar får ni snart veta.

Jag har läst att du vill förändra Stockholms nöjesliv. Hur då?

– Oj, det låterväldigt filosofiskt, men absolut vill jag det.Både du och jag har ju en annan bakgrund. Med min bakgrund hade jag bland annat svårt att få jobb på grund av mitt namn, trots bra referenser. Jag provade byta namn i mitt CV till Alex Niklasson och fick napp direkt. Det har jag märkt kan spegla kroglivet också. När man var yngre och inte kände så mycket folk fick man inte heller komma in någonstans. Där är Yuc annorlunda, vi är en förfestdär alla ärvälkomna. Mångaställen har nog den ambitionen, men detta ärnågot vi jobbar med regelbundet, det är en del av vår kultur som vi även kallar för Yucultura. Att vara välkomnade, snäll och att ha värderingarär extremt viktigt för oss. Mycket av vår inspiration kommer också från andra storstäder där middagen blir mer utav en fest än bara fokus på att äta gott. Varför inte göra kvällen till en helhetsupplevelse där man kan börja ha kul direkt.

Vad kan vi vänta oss av YucLatAsian i dryckesväg?

– Vi vann ju Gulddraken förbästa bar år 2017 och det var inte ens med flit, höll jag på att säga. Men det var ju helt fantastiskt. Vi har ett gäng i baren som är helt magiska, inklusive en grym barchefsom även ska med oss vidare till YucLatAsian. Han har en otrolig känsla för kvalitet och är väldigt innovativ. Främst ärhan är alltid riktigt peppad och glad. Sen har vi mycket annat pågång. Vihåller exempelvis på att lansera våra egna drycker, men det får jag berätta mer om snart. Dessutom öppnar vi vår första Yuc i Amsterdam nu i april, vilket ska bli jättespännande.

YucLatAsian på Jakobsbergsgatan 27 öppnar i mitten på april. Läs även: "Ny cavabar på Jakobsbergsgatan" och "Nya restaurang Yellow öppnar i april"