Robin och Lukas Moderato återvänder till den lokal på Gustaf Adolfs torg 20 som för snart 20 år sedan lade grunden för deras och barndomsvännen Christoffer "Stoffe" Ellertssons karriär i krogbranschen. Den nya krogen Carousel öppnar den 4 september och siktar på en tidlös inramning med mat fri från konventioner.
Den senaste tiden har vi sett Robin på ställen som bland annat Vassa Eggen och Boqueria, medan brodern har drivit sin egen restaurang deVille som säljs i slutet av juni. Men i höst går de och barndomsvännen Stoffe åter ihop det nya projektet. Vi frågade Robin hur det kändes att jobba med brorsan igen.
– Fantastiskt! Vi har ju jobbat tillsammans förut. Lukas, Christopher och jag drev en liten krog i Vasastan för över 10 år sedan och har sedan dess pratat om när vi ska köra igen.
Hur stor är risken att ni ryker ihop?
– Brorsan är boxare så jag försöker vara snäll, haha. Skämt åsido, det är aldrig helt friktionsfritt i en krogmiljö men vi har alltid funkat väldigt bra ihop i jobbsammanhang.
Var har ni hämtat inspiration?
– Från det vi har gjort tidigare men lika mycket från sådant som vi inte hunnit eller kunnat göra tidigare.
Hur ser öppettiderna ut?
– Det blir ett ställe för många typer av gäster och generösa öppettider därefter. Vi har möjlighet att ha öppet sent. Vodkabaren är öppen som vanligt nu i sommar och stänger klockan tre sex dagar i veckan.
Hur många procent restaurang och hur många procent bar?
- Vi kommer lägga stort fokus på mat men både lokalen och vi som personer bjuder gärna in till fest.
Den nya krogen Carousel ligger på Gustaf Adolfs torg 20 i samma lokaler som Naglo huserat fram till nu, och öppnar den 4 september.
Läs mer: Robin Moderato lämnar Vassa Eggen.
Stad:
Kategori:
Se alla artiklar om:
