The Vegan Bar

Vegansk mat brukar vara påhittig på ett sätt som dess animaliske motsvarighet sällan är. Därför var det extra trevligt när det i början på året stod klart att det var just en vegansk hamburgerrestaurang som skulle ersätta den köttigt sydeuropeiska institutionen Jetzts som gått i graven. Nå, man kan ju tycka att just hamburgare inte är ett speciellt fantastifullt val, men Malmöveganerna jublade över att äntligen berikas med ett ställe där priserna var schyssta och där man får sig både ett skrovmål kategori onyttigare och en öl.

 

Sedan ägarbytet har lokalen genomgått en transformation från mörker till ljus, ordagrant. Väggarna som tidigare var svarta har målats vita och inredningen har bytts ut. Aukustiken är skramlig och ljuset skarpt. Här finns rum för förbättring, men vem bryr sig om burgarna är så goda som vår hoppfulla sida vill att de ska vara?

 

Vid kassan får vi klart för oss att vi har ett tiotal burgare att välja mellan, som alla ligger mellan 89-140 kronor. Utöver det väljer vi mellan biff gjord av kikärtor eller whiskeymarinerat sojakött, och om vi vill ha ljust eller mörkt bröd. Alla burgare innehåller the usual suspects, det vill säga sallad, gurka, vegansk majonäs och tomat, men utöver det varierar innehållet ordentligt, vilket den veganska delen av vårt skällskap glada och den ickeveganska delen förvirrade (blåbärssås? Fooled pork?). Vi beställer varsin veckans öl för trettio spänn, som just denna vecka är en Carlsberg. 

 

Efter en stund får vi in våra burgare. De görs sällskap av tjocka pommes frites, och presenteras på stora vita tallrikar. Första intrycket är att hela anrättningen känns misstänkt blek - pommesen är uppenbart inte tillverkade på plats och de har en opersonligt jämn färg. Även brödet känns industriellt. Biffarna däremot är lagade på plats, men när vi hugger in på kikärtsbiffen förstärkts tyvärr intrycket av att det mesta är lite ogenomtänkt. Den är smulig och torr och kan tyvärr inte räddas ens av all agavemajonäs i världen, även om just den är oväntat god. Sojaköttsburgaren är aningen mer intressant med sin rökiga whiskeysmak, men också här blir vi besvikna över hur många genvägar som tagits i köket.

 

Veganerna i vårt sällskap kämpar för att hitta glädjeämnen bland snedstegen, det märks att ett burgarställe som detta är mycket efterlängtat. Tyvärr känns känns burgarna lika andefattiga som inredningen. Vi hoppas på mer hemlagat i köket framöver.