Surfers Stockholm

Efter att åtminstone under Stockholms- och Almedalsveckan varit det självklara tillhållet i Visby har gänget bakom Surfers äntligen bestämt sig för att slå upp en filial i huvudstaden. Mitt på Regeringsgatan i lokaler som tidigare bebotts bland annat av den polska restaurangen Krasnopolski och ungdomskafét Tidsfördrif har det sichuanska köket därmed fått en fristad. 

Området är gastronomiskt välkänt för sina generösa kryddningar, och smakmässigt låter leveransen inte vänta på sig. Vi hinner knappt sätta oss ner innan första rätten står framför oss i form av sojabönor med sichuanpeppar, ingefära och salt. Vi blir lyckligtvis instruerade om i vilken ordning rätterna lämpar sig att äta. Alla må vara smakrika men då vissa är av rent bedövande karaktär finns risken annars att man missar någon av nyanserna i de mildare kompositionerna. För precis efter detta brakar det loss och börjar hagla in mellanrätter av olika karaktär och styrka, med det gemensamma och sympatiska drag att samtliga är oblygt smaksatta.

 

Vi låter oss smaka av en Bang bang Ji Zi där kyckling och gurka förädlats i en rostad sesampasta. Vi möter en tofu av sällsynt tilltalande konsistens vars yttextur ger oss gåshud av välbehag. Och vi äter ett fläsk som både blivit kokt och stekt. På den vägen fortsätter det. Serveringen blir ett rent segertåg av smaker, där flera av rätterna ropas in både en och två gånger. 

 

Collegeapplåderna är inte långt borta. Det här är helt enkelt så satans bra det bara kan bli och då mellanrätterna prismässigt ligger strax under vad en normal lunch kostar i stan finns det få anledningar att inte besöka Surfers minst ett par gånger i månaden.