Guldapans restaurang är egentligen mycket bra, om man enbart håller sig till vad som hamnar på tallriken. Det är de som bär ut den som åsamkar krogen denna inte fullt lika entusiastiska recension. Det är kanske inga uppsåtliga eller till synes allvarliga brott bakom misslyckandet, men restaurangdelen tycks tyvärr ha smittats av barens arrogans och ointresse.
I en bar kan just det vändas till krogens egen fördel - många gillar barer där personalen har attityd och stil. I en matsal med ambitioner går det däremot snabbt åt helsike om servisen har dålig eller felaktig inställning. Guldapans servis har undermålig koll på vad som döljer sig bakom menyns rubriker. Det är grundläggande kunskaper - ett svar som "jag vet inte" är oacceptabelt. "Jag skall fråga köket" är svårsmält, särskilt när man återkommer utan besked. Guldapan har problem med sin personal.
"Svajigt" säger många om köket - svängigt tycker vi låter bättre. Halstrade pilgrimsmusslor med jordärtskocksbrulé och tryffelsmör är en liten dröm att börja med, spännande och spänstigt. Det gäller också escabechen på lax, med fänkål, körvel, senapsfrön och apelsin. Förrättsmenyn är välkomponerad och prisvärd, man gör ett misstag om man avstår entrén. Det är klokare att låta desserten stryka på foten om man inte är mogen för en trerätterskväll.
Domtakarrén (den kommer alltså från Domta Gård) är ett rejält stycke kött, kanske blir det till och med för dominant. Det kommer visserligen med hyvlad bakpotatis och morötter, men det blir ändå väl mycket kött och potäter. Den pocherade rödingen kamperar med en havskräfta, panchetta och pepparrot - och det är ett ypperligt sällskap. "Jättegott", skulle Tina ha sagt. Det är trevligt med champagne på glas, när skulle det förresten inte passa till maten? Våga lite med vinet också. Vinlistan erbjuder kanske inga överraskningar, men fungerar. Påslagen på vin är rent generellt alldeles för saftiga. Viss generositet med vinet skulle vara på sin plats just nu i Stockholm, en krog som vill att gästerna dricker vin, njuter, dricker mycket, efterfrågas verkligen. Har tanken med husvinet helt grumlats?Stad:
Lokal:
