Folk

Foto: Thomas Wal

 

Det har kommit en ny helvegetarisk restaurang till staden, som dessutom har öppet till tre på helgnätterna. Här kommer relationsdramerna gro och eka på kultursidorna åratal framöver.
 

Restaurangen Folk ligger i entrén till Folkteatern på Järntorgets ödsligare sida och det är på tiden att någonting händer här. Stället är fullsatt med väntelista och har bara varit öppet i några dagar. Vi tar ett glas naturvin. En del av glasen har markeringar så personalen inte ska glädjehälla. Bordet kommer, och vi ser över menyn som består av en mängd smårätter. Det finns också paket, vi tar det största för 390 pix.

 

Tallrikarna med vegetariska godsaker börjar landa på bordet. Först bjuds vi på lagom förvälld spenat med friterad vitlök och bredvid en läskande god polenta med lysande krispiga ostronskivlingar. Polenta är inte någon favorit i vanliga fall, men kockarna på Folk lyckas göra den trista rätten kul.
 

Men sedan kommer ett baksteg, bakad endive med korn, tomat och hasselnöt. Tuggorna med några av de få rostade hasselnötterna gör rätten uthärdlig, annars känns det som någonting någons syrra lagade som 15-åring.

Därefter en liten aptitretare som överraskningsmoment. Ett vegetariskt ostron, det består av det där slibbiga i tomaten och känslan är på riktigt ostronaktig. Topp! Höjdaren är den långkokta rotsellerin med gemsallad som är perfekt tillagad. Vi låter oss väl smaka.
 

Till efterrätt bjuds vi på kvittenkokta äpplen med dulce de leche-grädde och  krossade drömmar. Inte för sött, det är gott speciellt med de krossade drömmarna. Trots att efterrätten var lite tillkrånglad är det som någonting vi kunde ätit hemma hos farmor.
 

Otroligt mätta rumlar vi vidare i natten och är på det hela nöjda, men saknar det där extra. Vi kommer komma tillbaka, men då vill vi bli förvånade.