Med fyra separata satsningar på under ett år har den syriska maten verkligen börjat nåla sig fast ordentligt på Malmös krogkarta. Damaskus, som öppnade på Ahlmansgatan i april, hör till kökets bättre representanter.
Menyn på Damaskus, denna kraftigt googleöversatta bladvändare, innehåller så mycket spännande alternativ att vi har svårt att bestämma oss till en början. I goda 10-12 minuter sitter vi där och överväger. Till slut spikar vi två förrätter och fyra huvudrätter att dela på. Redan här inser vi att det kommer bli en hel massa mat, men vi vill så gärna pröva lite av varje ikväll.
Pö om pö trillar snart rätterna in. Vi börjar med att doppa tunnbröd i en välbalanserad baba ganoush (39 kr). Strax därpå kommer två rykande varma rishyddor vid namn ouzi (89 kr) in. Under spröda filodegstak gömmer sig långkornigt ris, bakat lamm, gröna ärtor och mandel. Allt är kryddat med kummin och kanel och smakar väldigt gott, om än lite torrt.
Fatteh, en stor, vegetarisk gryta baserad på yoghurt, tahini, citron och vitlök (59 kr) gör oss snart sällskap. Ovanpå den ligger ett mindre berg av finhackad tomat, persilja, kikärtor och rostade pinjenötter. En både vacker och nyttig anrättning med mycket smakdjup som vi gärna beställer igen.
Vid det här laget har även Aleppokebab (79 kr), shawarma med bröd (69 kr) och shishbarak (89 kr) hunnit slå sig till ro på bordet. Den sistnämnda rätten kan bäst liknas vid en skål syriska köttfärstortellinis i en mjölkig yoghurtsås. Ingen jättehit i våra munnar, men det var värt en chansning. Desto bättre är då Aleppokebaben, som serveras med en syrlig rödlöks- och persiljesallad, grillade tomater och tunnbröd som pimpats med den kryddiga paprikaröran mohammara.
Till nästa gång – för en sådan blir det – testar vi gärna okragrytan, minipizzorna och någon annan av de väldoftande grillrätterna. Och så ser vi till att spara lite plats åt de hembakta, honungsglimrande sötsakerna också.
