Vi har pratat med Tomas Hallgren, grundare och delägare av Stockholm Brewing Co. Han gör i princip allt på bryggeriet förutom att brygga ölen och han gillar Nöjesguidens ölmässa för den lokala exponeringen och den avslappnade stämningen.
Tomas började brygga hemma av en slump tillsammans med en barndomsvän som ville ha en vettig hobby. De insåg efter ett tag att ingen bryggde innanför tullarna och tog då in sin tredje medgrundare för att bygga bryggverk. Sedan sa han upp sig från jobbet för att att kunna göra bryggeriet kommersiellt.
– En bra öl kännetecknas av en dryck som är god, med drickbarhet i fokus, bryggd med kärlek, och något som jag gärna dricker igen, och igen.
När vi frågar om kommande trender säger Tomas att han tror att suröl i alla dess former fortfarande kommer på stark front, men att klassiska smaker snart är här igen om man skippar marshmallows och så vidare.
Nästa stora grej tror han är mindre festivaler där bryggerierna blir specifikt inbjudna att få närvara vid. Festivaler med mer specifik inriktning- surt,humle eller lager exempelvis. Han säger att var tillfälle har sin öl, och själv dricker han en del stouts just nu.
– Men Preach Berliner Weisse - en mjölksyrad veteöl smaksatt med persika från Blackwell i Schweiz - är bäst öl nu. Punkt.
Enligt Tomas är det som lockar med mikrobryggerier är uppfinningsrikedomen, bra smaker och innovation. Han tror inte att mikrobryggerier är en utdöende trend eller att marknaden är mättad utan han tycker att det är kul att det dyker upp mässor även i mindre städer, då det inte är alla som har möjlighet att resa till de stora. Han tycker att man bör besöka en ölmässa främst för att upptäcka något nytt och utmana sina förväntningar på vad en öl ska/kan vara.
Läs mer om Nöjesguidens Ölmässa.
