Sensommaren är här med sina smaker! Här hittar du några av de populära råvarorna och tips på drycker som kan passa till.
Svamp
Bland det godaste som finns är ju en krämig svamptoast, kanske med lite kryddost eller annan smakrik hårdost. I glaset vill du ha ett fatlagrat vitt med sina feta och smöriga toner. De rostade fatkaraktärerna gifter sig fint med de smörstekta svamparnas rostade smaker. Vinets höga syra lättar upp den feta texturen. För den mer vågade, testa ett orangevin. Strävheten i ett orangevin mjukas upp av de feta texturerna i rätten och smakerna bjuder på ett spännande möte.
Spana in
Maison Rijckaert Côtes du Jura 2021 nr 2327 för 199 kr i Systembolagets fasta sortiment.
En gulfruktig och fet chardonnay från området Jura i Frankrike. Här möts gula äpplen, ananas, citron och brynt smör i en perfekt smakbalans. Syran är frisk och munkänslan är medelfyllig och mjuk. Ett toppenvin med andra ord!
Vitalba Romagna Albana Secco 2020 nr 94089 för 239 kr i Systembolagets beställningssortiment.
För den nyfikne, ett skalmacererat vin på druvan Albana, jäst på amfora från området Emilia-Romagna i Italien. Kryddigt, fruktigt med en liten lätt strävhet i slutet. Smak och doft av aprikos, mimosablommor, typ lite ras el hanout och pomerans.
Körsbär och bigarråer
Har du tur så kanske du har några körsbär eller bigarråer kvar på ditt träd, annars får du väl köpa några fin fina rackare från matbutiken eller torghandlaren. Gör en paj eller en kompott och servera den till en pavlova. Eller varför inte i en sallad med körsbär, getost och fänkål? Är det en söt servering så vill du att vinet ska vara sötare än maträtten, annars kan vinet upplevas surt. Gör du en sallad med söta inslag gäller egentligen det samma, men om du inte vill dricka ett sött vin till din sommarsallad så testa ett mousserande vin. För även i torra mousserande viner finns det oftast en viss mängd socker, vilket gör mousserande viner till ett perfekt val när man vill matcha dryck till salt mat med söta komponenter.
Spana in
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut nr 7781 för 149 kr i Systembolagets fasta sortiment. En frisk och rödbärig Crémant från södra Bourgogne. Gjort på mestadels Pinot noir och smaken och doften bjuder på jordgubbar, körsbär, blodgrape med lite lätta toner av kex och rostat bröd. Utmärkt bubbel till sommarsalladen!
Kracher Zweigelt Auslese 2021 nr 74597 för 169 kr i Systembolagets beställningssortiment.
En liten flaska på 37,5 cl fylld med smak, sötma och vin av världsklass. Familjen Kracher är känd för att göra några av världens bästa söta viner. Deras Zweigelt Auslese är söt och fylld med aromer av röda bär, torkade körsbär och jordgubbar tillsammans med en lätt mandelton. Syran är frisk och ger vinet en fräschör vilket gör att man gärna dricker ett glas till! Utmärkt till körsbärspajen med vaniljsås.
Kräftor
Salt och syrligt och sprängfyllt med umami, det är kräftor i ett nötskal. När du väljer dryck, sök dig till ljus lager med beska eller ett friskt vitt vin med liten sötma. Sältan i kräftan sänker beskan i ölet. När det kommer till vin så behöver det har rejält med frukt för att klara av umamin som annars kan få vinet att känns rätt platt. Den lilla restsötman lättar upp det salta spadet.
Spana in
Universal Riesling 2021 nr 54235 för 149 kr i Systembolagets fasta sortiment.
En ung, fruktig och frisk riesling från välrenommerade producenten Marcus Molitor från Mosel i Tyskland. Generös i sin frukt, som är fylld med aromer av gröna äpplen, syrlig lime och persika. Frisk och fin syra, mycket mineral, bra längd och en liten restsötma. Ett utmärkt val att pigga upp måltiden med så slipper smaklökarna känna att de går en kräftgång.
Spaten München nr 11333 för 23:40 kr i Systembolagets fasta sortiment.
En klassisk helles-lager från München, paketerad i en klassisk halvlitersflaska prydd med tjusigt aluminiumfolie. De lite söta, maltiga och krispigt bittra tonerna i ölen passar perfekt till kräftorna.
Texten har även publicerats i Nöjesguiden nr 10, 2023.
