Den erfarna kockduon öppnar Skeppsbron 10 i mars. Här ska det serveras matbitar i klass med stans allra bästa krogar.
Parhästarna Christian Siberg och Jon Holmström träffades i köket på Punk Royale för sex år sedan. Sedan dess har de arbetat sig igenom flera av Stockholms mest framstående restauranger, senast delade de på köksansvaret på Omaka. Deras nya projekt heter Skeppsbron 10. Lokalen är en del av Sjöfartshuset och ägs av Lowe Karlsson och Magnus Jonasson.
– Den här gången får vi verkligen göra vår grej med lite färre gäster, det känns skitbra. Vi delar filosofi och tänk i köket. Vi gillar när det kommer in mycket mat på bordet. Det ska smaka mycket, varje detalj som står utskriven i menyn ska kännas i munnen, säger Christan Siberg som för övrigt tog en bronsmedalj i Årets Kock 2021.
Lokalen rymmer 48 sittplatser med ett chambre séparée för tolv personer i anslutning till köket. Utöver det finns en bardel för spontangäster. Menyn ska bestå av mellanrätter och plock men visionen är långt bortom klassiska snacksmenyer med nötter och oliver.
– Vi kommer ligga mellan Lilla Ego och Adam & Albin vad gäller stil, teknik och smakbild. Vi siktar på att bli bäst i den klassen.
Vad blir er paradrätt?
– Svårt att säga men en rätt som kommer följa med är min sockersaltade makrill med rabarberdashi på glasrabarber. Vi öppnar på våren vilket är en härlig tid för en fräsch meny med mycket grönsaker. Sen kommer vi fortsätta jobba väldigt säsongsbetonat med lokala råvaror. Där emot kommer vi krydda med smaker från hela världen som curry, jalapeño och sichuan. Det är en blinkning till läget vid kajen och den gamla handeln som var förr i Gamla Stan, säger Christian Siberg.
Om du inte redan listat ut det ligger Skeppsbron 10 på Skeppsbron 10. Öppningen väntas ske i slutet av mars.
