Mikkeller är den danska framgångssagan som har gjort oräkneliga finurliga ölsorter. Grundaren och ägaren Mikkel Bjergsø svarar själv på våra frågor inför medverkan på Nöjesguidens ölmässa i Stockholm den 2 april 2022!
Text: Josefin Lindegren Ternbom
Hur startade Mikkeller?
– Jag var fysik- och matematiklärare och började brygga min egen öl i mitt kök i Köpenhamn med en vän. Mikkeller utvecklades därifrån.
Vad skiljer dig från andra bryggerier på marknaden?
– Det breda utbudet av öl och platser. Vi brygger alla olika sorters öl och har runt 45 verksamheter runt om i världen - från Tokyo till Torshavn. Majoriteten är barer, men vi har även ett antal ramenrestauranger, smørrebrødestaurang med mera.
Beskriv det perfekta ölet.
– Det perfekta ölet finns inte, men det närmaste tror jag just nu är en fräsch, krispig lager från ett av de bra lagerbryggerierna i Bamberg, Tyskland. De många år av traditioner och avancerade bryggmetoder lyser tydligt igenom och gör dessa öl helt unika.
Vad ser du fram emot vad gäller öl 2022?
– Vi arbetar för att sprida mer hantverksöl i Asien och har bland annat planer att brygga mer i Asien för att servera ölet fräschare. Jag ser fram emot att arbeta med det 2022. Och jag ser fram emot att förhoppningsvis arbeta med och lära mig mer av de gamla traditionella bryggerierna i Tyskland.
