Stefan Eriksson och Carsten Höller öppnar huvudstadens kanske mest konceptuella restaurang.
Brutalist Kitchen Manifesto är konceptet som ligger till grund för kommande restaurang Brutalisten som öppnar i januari 2022. Krogen, som kommer att ligga på Regeringsgatan 71, tar råvarufokuseringen till en helt ny nivå och tillåter endast tillsatser i form av vatten och salt.
En rätt – en råvara, är således den rättvisande parollen för konceptet som duon tidigare har testat vid enstaka middagar. Nu tar de alltså steget fullt ut och öppnar restaurang.
Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och har sedan dess bland annat arbetat på Ett hem, Atelier Food och Restauranglabbet. Carsten Höller är i sin tur konstnär som i Sverige har ställt ut på bland annat Moderna Museet och Magasin 3.
Texten har även publicerats i Nöjesguiden nr 10, 2021.
