Det är något speciellt med en riktigt bra hamburgare.
För oss som fortfarande äter kött (fast mindre och mindre för varje dag) har hamburgaren fortfarande en ohotad plats i magen. Det är en konst att få till den perfekt och det är först de senaste åren, efter nyhipster-amerikaniseringen, våra Sibylliska folkhemsinstitutioner fått sig en rejäl utmanare av restauranger som faktiskt vågar, och vill berätta vad själva burgaren består av. Men att helt förkasta nostalgin som krydda ska en inte heller göra. Inte heller underskatta grillkryddan. Som jag ser det finns tre övergripande kategorier för burgare: Guilty pleasure, Knudig fredag och Tipptopp, och såklart Vegoburgaren. Här kommer mina topp tre burgare i Malmö och Lund inom respektive kategori.
Guilty pleasure
Brons: 150-grammare
Hamburgerstället
Lund
Underbar klockan 03.45 med extra lökketchup, men även alla andra tider på dygnet.
Öppet: mån–tis 10–22, ons–lör 10–04, sön 10–22
Silver: Big Meal
Rolles gatukök (Sibylla)
Getingevägen i Lund, tel 046-126400, sibylla.se
Med classic dressing, ättiksgurka och en burgare som smakar plast är detta nostalgi på hög nivå.
Öppet: mån–fre 11–21, lör–sön 11–18
Guld: Texasburgare
Tusen&2
Bergsgatan 6 i Malmö, tel 040-972550, tusen2.se
Felaktigt given epitetet bra-på-riktigt, men en burgare med bacon, röd chili och whiskysås slinker ner.
Öppet: mån–tors 11–23, fre 11–00, lör 12–00,
sön 12–23
Knudig fredag
Brons: Bea-, pepparrot- och lökringsburgaren
Nya Tröls
Karlskronaplan 1 i Malmö, tel 040-170695, nyatrols.se
Übersvullig burgare som blaffar hem det.
Öppet: mån–fre 16–01, lör 13–01, sön 11–00
Silver: Surf burger
Surf Schack Smash Burgers
Västergatan 9a i Malmö, tel 0761 764018,
surfshacksmashburgers.com
Uppstickare på gränsen mellan buskis och hipster. Fånigt många toppingsval. Bra kött.
Öppet: mån–tors 10–20, fre–lör 10–22
Guld: Tiger Burger
Gloria’s Sports Bar
Sankt Petri Kyrkogata 9 i Lund, tel 046151985, glorias.se
En av Lunds mest klassiska burgare. Den yttersta höjden av knudighet, men riktigt smarrig och serveras med saltgurka.
Öppet: mån–tis 11.30–23.00, ons–tors 11.30–00.00, fre 11.30–03.00, lör 12.30–03.00, sön 13–23
Vegoburgare
Brons: Hamburgertallrik
Kao’s
Föreningsgatan 37 i Malmö
Krispig burgare på soja och veteprotein med en grym vegansk majo.
Öppet: mån–lör 11.30–22.00
Silver: Veggie burger
Surf Schack Smash Burgers
Västergatan 9a i Malmö, tel 0761 764018, surfshacksmashburgers.com
God vegoburgare på svarta bönor och tofu med många toppingmöjligheter.
Öppet: mån–tors 10–20, fre–lör 10–22
Guld: Vegetarisk Cheeseburger
Casual Street Food
Spångatan 32a i Malmö, casualstreetfood.se
Grymt smarrig vegoburgare på svarta bönor, champinjoner och solroskärnor. Bäst i test!
Öppet: tis–tors 11.30–14.30 & 17.00–21.30, fre 11.30–22.00, lör 12–22, sön 12.00–16.30
Tipptopp
Brons: Burgare på Oxhjärta
Bastard
Mäster Johansgatan 11 i Malmö, tel 040-121318, bastardrestaurant.se
En joker. Sällsynt på menyn, men när den väl är framme är den magisk.
Öppet: tis–tors 17–00, fre–lör 17–02
Silver: M.E.A.T ”Burger” v. 2.0
M.E.A.T
Kattesund 8 i Lund, tel 046-127865, meatgrill.se
High end-burgare som levererar riktigt hög kvalitet, till en högt pris. Bäst kött.
Öppet: mån–tors 11.30–23.00, fre 11.30–01.00, lör 12–01
Guld – Cheeseburger
Casual Street Food
Spångatan 32a i Malmö, casualstreetfood.se
Beviset på att less is more. Perfekt stekt, gott bröd, god ost, smarrig lök och lite kryddig ketchup. En solklar vinnare.
Öppet: tis–tors 11.30–14.30 & 17.00–21.30,
fre 11.30–22.00, lör 12–22, sön 12.00–16.30
Texten har även publicerats i Nöjesguiden nr 09, 2014.
