Den 12 maj är det premiär för Taquerian – ett nytt, mexikanskt street food-hak på Klostergatan i Lund.
Peter R. Kubicek är mannen som för drygt 15 år sedan tog sushin till Lund. Efter det har han drivit både bageri och ett macaron-fik i stan. Nästa vecka, den 12 maj, är det så dags för Kubicek att försöka sätta välgjorda mexikanska tacos på Lunds krogkarta.
Friterad torskrygg, långbakad oxtunga och grillad halloumi är bara några av fyllningarna man kommer att kunna välja till sina tacos på Taquerian. Tortillabröden görs från grunden på klassiskt masa-mjöl som har köpts in direkt från Mexiko. Recepten har man hämtat från en småskalig taqueria i Juares som, i utbyte mot en kurs i hur man gör franska macarons, var vänliga nog att dela med sig av sina tacokunskaper till Peter Kubicek och hans personal.
Melanie Frost Conta, en av delägarna, utlovar både smaksensationer och smakexplosioner i Taquerians tacos:
– Det kommer finnas syra från den picklade rödlöken, nötighet från våra nygrillade masa-tortillas, krispighet från den nyfriterade fisken, mörhet i den långsamt rostade oxtungan, krämighet i guacamolen och fräschör i salsan.
Taquerian kommer att hålla öppet mellan 11.30-21.00 tisdag till lördag, och mellan 16-21 på söndagar. Under lunchtimmarna (11.30-15.00) ligger priset på 59 kr för 3 st valfria tacos.
Meny och mer info om Taquerian hittar du här. Läs även: "Krogrecension: Lima 78"
