Ebenist slipar på detaljerna

Efter tre år på Stortorget och med bland annat en Gulddrake på prishyllan blev det dags för cocktailbaren Pharmarium att expandera.

Namnet Ebenist kommer från franska ébénisté vilket direktöversatt betyder finsnickare. I krogen Ebenists fall blir betydelsen att inte lämna någon detalj till slumpen. Precis som med Pharmarium har krögarna samarbetat med arkitektbyrån Stylt och inspirationen kommer från det möbelsnickeri som låg i samma lokaler mot slutet av sjuttonhundratalet.

Den tyskfödde Carl Adolph Grevesmühl var möbelhandlaren som drev detta efter sin far och gjorde det så beryktat och populärt att Gustav III gjorde stora beställningar från butiken när han skulle inreda slottet. Under en tid var faktiskt affären den mest populära i hela branschen. Carl Adolph Grevesmühl blev således väldigt rik – kuriosa är dessutom att det var han som lät mura in kanonkulan i hörnet av Stortorget och Skomakargatan.

Såväl det exklusiva som hantverket är genomgående teman i inredningen. Även av butiken ser man spår. Gillar du till exempel glaset du dricker ur kan du köpa såväl detta som verktyg, böcker, flaskor och skedar i den Bartender’s Second Hand Shop som huserar i restaurangens entré. Ebenist har mat också. Temat är en modern tolkning av det svenska kökets uttryck och hantverk, med rätter som sprängd anka och grillad hälleflundra på menyn. På dryckessidan är det mer old school, speciellt i jämförelse med just grannen Pharmarium. Aquavit, punsch och hantverksöl står i centrum.

Ebenist ligger på Stortorget 7 i Gamla Stan och har öppet alla dagar i veckan för lunch och middag.