I januari 2016 öppnar The Winery Hotel strax utanför Solna. Hotellet kommer att ha 184 rum, en egen vinfabrik och enligt utsago även Sveriges bredaste vinsortiment. Men också en restaurang för 160 gäster.
Nu står det klart att det blir kökschefen Markus Gustafsson som tillsammans med vinprofilen Michel Jamais som kommer att forma restaurangens utbud.
– God mat är den självklara följeslagaren till vin. Vi kommer att laga mat från grunden med de bästa råvarorna. Menyn kommer att vara föränderlig över säsong och det vintema som råder på hotellet, säger Markus. Och Michel fyller i att ambitionen är att alla som lämnar hotellet ska kunna lite mer om vin än vad de gjorde när de kom.
Markus kommer närmast från en tjänst som kökschef på Metropol Palais, medan Michel sedan 17 år tillbaka undervisar på sommelierutbildningen på Restaurangakademin. Restaurangen kommer att ha öppet för frukost, lunch, middag samt så småningom även brunch.
