Det har varit några turbulenta år i Stockholms krogliv, med nyöppningar och ägarbyten om vartannat. Stan vimlar således av såväl vattenhål som matserveringar värda namnet. Men vilka ligger bakom alla dessa, och var går pengarna från våra notor?
Vi har listat de mest inflytelserika krogkoncernerna i Stockholm, sett till antal krogar, omsättning och synlighet. Det finns utöver detta även en uppsjö enskilda aktörer, snabbmatskedjor, hotellkedjor och franchisetagare, vilka vi har valt att lägga utanför avgränsningarna för denna lista.
Stureplansgruppen
Typiska krogar: Grand Escalier, Berns, Sturebaren, Niklas/Kåken
Med ett drygt tjugotal restauranger och nästan lika många nattklubbar på sitt cv har grundaren Vimal Kovac med personal med största sannolikhet gett dig minst en utekväll värd att minnas. Gruppen fortsätter också att växa, nu senast med vuxenrestaurangen Hillenberg.
Svenska Brasserier
Typiska krogar: Sturehof, Riche, Taverna Brillo
Att Jonas Bohlin inrett i stort sett samtliga krogar i koncernen Svenska Brasserier är ingen hemlighet. Guld och andra dyra material går som en röd tråd genom krogarna, oavsett om de ligger vid Stureplan eller på Stockholms Centralstation.
Grupp F12
Typiska krogar: Publico, Kött&fiskbaren, Vigårda
Efter att ha tröttnat (?) på Michelinjakt sadlade Melker Andersson och parhästen Danyel Couet om, sålde av stora delar av innehavet samt drog igång hamburgerkedjor. I början av 2016 öppnar emellertid den nya megasatsningen Mother i Mästerhuset, så räkna inte ut Grupp F12 än.
PDF Brasserie Group
Typiska krogar: Il Tempo, Prinsen, Café Milano
En hel del av Melker Anderssons krogar, bland annat Le Rouge och Orangeriet, såldes vidare till krögaren Peter Nordins PDF Brasserie Group. Med en fäbless för det italienska driver gruppen nu dryga tiotalet krogar.
Bockholmengruppen
Typiska krogar: Bockholmen, Nytorget 6, Nybrogatan 38
Le Rouge gick ganska snabbt vidare till Bockholmengruppen efter att ha legat i PDFs ägo. Det är kanske därför också som krogen (ännu) inte följer samma tema som de övriga, och heter där den ligger. En bra tumregel är dock att om krogens namn är samma som dess adress, då är den troligtvis i Bockholmengruppens ägo.
Lux Restauranger
Typiska krogar: Lux Dag För Dag, Restaurang BAR, EAT
Precis som Grupp F12 lämnade Norströms stjärnan bakom sig, och stöpte om restaurang Lux till Lux Dag För Dag.
Familjen Ahlbom
Typiska krogar: Hotellet, Bistro Rigoletto, Hornhuset
Familjen Ahlbom har under många år varit med i kulisserna till Stockholms krogscen.
Stockholm Restauranger och Wärdshus
Typiska krogar: Edsbacka Wärdshus, KB, Melanders
TV-aktuelle krögaren Nils Molinder och hans bror ligger inte på latsidan när det kommer till öppningar. Ett drygt tiotal i stallet, and counting.
Stockholms Krogbolag
Typiska krogar: Vassa Eggen, Boqueria, Albert&Jacks
Med ett bageri, kedjan Albert&Jacks, de egna restaurangerna Vassa Eggen och Boqueria samt förvärvet av Tennstopet har Stockholms Krogbolag snabbt blivit en av de större spelarna i stan.
Nobis
Typiska krogar: Café Opera, Caina, Stallmästaregården
Förutom prestigekrogarna Café Opera och Operakällaren ligger Nobisgruppen även bakom ett flertal av stans hotell, såsom Skeppsholmen och Miss Clara.
Restaurant Leijontornet
Typiska krogar: Djuret, Tweed, Pubologi
Kvarteret kring Lilla Nygatan i Gamla Stan fortsätter konstant att yngla av sig och snart har varenda skrymsle av Victory Hotel en egen restaurang.
Frantzéngruppen
Typiska krogar: Frantzén, Flying Elk, Bobergs matsal
Blott ett stenskast från Leijontornet ligger tvåstjärniga restaurang Franzén. Men koncernen, med Björn Franzén i spetsen, har utökats till ett flertal restauranger - inte minst de inom varuhuset NK:s väggar.
Esperantogruppen
Typiska krogar: Esperanto, Råkultur, Shibumi
På samma sätt som Leijontornet har Esperantogruppen tagit över snart hela Jarlateatern. Inte mindre än fyra restauranger, varav en stjärnbördig, har det blivit hittills.
Bonbony
Typiska krogar: Babylon, Indigo, Bananas.
Med krogar och barer som Indigo, Babylon och relativt nyöppnade Bistro Bananas är Bonbony ett av Södermalms mest tongivande krogbolag.
Huset Under Bron
Typiska krogar: Växthuset, Radio Skanstull, Trädgården
På sommaren driver de Stockholms största klubb, men inte går Jakob Grandin och gänget i ide bara för att det är vinter heller. Med kökschef Elin Ahlström i spetsen serverar Växthuset stans kanske senaste middagsupplevelse inne på Under bron.
Krögare utan gränser
Typiska krogar: Linje Tio, Hornstulls Bodega, Paradiso
Efter att ha legat bakom en stor del av stans barer tog Andreas Bergman och gänget steget till fullskalig restaurang för tre år sedan. Verksamheten har nu utvecklats till ett mindre imperium med såväl fler krogar som nattklubbar på cv:t.
Sugen på en trip down memory lane och se hur såg det ut för cirka 15 år sedan? Läs mer här. Tycker du att vi har missat någon på listan? Skäll på oss i kommentarsfältet nedan.
